Panna Cotta กับซอสอัลมอนด์
Panna Cotta กับซอสอัลมอนด์
ถ้าคุณยังไม่ได้ลองของหวานสำหรับเรียกว่า Panna Cotta ก็จะแนะนำการปรุงอาหารนั้นเพียงสำหรับสูตรนี้ด้วยซอสอัลมอนด์ คุณจะรักขนมที่ละเอียดอ่อนนี้มีอยู่แล้วหนึ่งในรสชาติของมัน
คุณจะต้อง
- - ครีม 400 มล. มีปริมาณไขมัน 20%;
- - 200 กรัมของน้ำตาล
- - 130 ml ของนม;
- - 15 กรัมเจลาติน
- - ไข่แดง 2 ฟอง
- - สารสกัดจากอัลมอนด์ 5 กรัมแป้งข้าวโพด
- - วานิลลิน 1 ช้อนชา
การเรียนการสอน
1
อุ่นครีม 350 มล. ด้วยน้ำตาลและวานิลลินผ่านความร้อนต่ำ เพียงแค่ไม่นำครีมไปต้ม
2
เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 15-20นาทีสำหรับอาการบวม หลังจากนั้นให้ผสมด้วยครีม 50 มล. และไข่แดง 1 ฟอง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในครีมอุ่นผสมความร้อนปานกลางให้ความร้อนกวน แต่ไม่เดือด
3
เทครีมที่อุณหภูมิห้องอุณหภูมิ แล้วต้มด้วยเครื่องผสมที่มีกำลังสูงเพื่อให้ขนมหวานโปร่งสบายมากขึ้น มันจะดีกว่าที่จะแส้ครีมในอ่างน้ำเย็น เทลงบนตู้เย็นให้เย็น น้ำหนักในที่สุดควรคล้ายกับวุ้นครีม
4
เตรียมซอสอัลมอนด์: ตีไข่แดงกับ 75 กรัมของน้ำตาลเพิ่มแป้งข้าวโพด ต้มนม 125 มิลลิลิตรเพิ่มครีม 125 มิลลิลิตรและสารสกัดจากอัลมอนด์ ผสมทั้งสองส่วนผสมความร้อนได้ถึง 75 องศา จากนั้นจึงเทน้ำจิ้มลงในตู้เย็น
5
เก็บของหวานของหวานไว้ในน้ำเดือดสองสามวินาทีใส่ของหวานบนจานขนมเทอัลมอนด์ซอส นอกจากนี้ของหวานสามารถตกแต่งด้วยผลไม้เปลือกส้มช็อกโกแลตชิพ
