LovesTheTeam.com

คุณจะต้อง

• - ชิ้นส่วนหนาไม่น้อยกว่า 3 ซม.
• - เกลือบด;
• -spetsii;
• - อาหารสำหรับดอง

การเรียนการสอน

1

ก่อนดำเนินการต่อโดยตรงเตรียมชิ้นส่วนของไขมันที่คุณต้องเลือกและซื้อ ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ได้รับความร้อนดังนั้นการสั่งซื้อครั้งนี้ควรทำในร้านค้าที่ดีและน่าเชื่อถือเท่านั้น หากชิ้นส่วนที่เลือกเป็นความอัปยศทางสัตวแพทย์ นอกจากนี้คุณยังมีสิทธิที่จะขอให้ผู้ขายจัดทำใบรับรองการตรวจสอบสัตวแพทย์

2

Salo ควรอ่อนและอ่อนสำหรับการดองคุณต้องมีก้อนหนาอย่างน้อยสามเซนติเมตร ไขมันตัวเองสามารถเป็นหิมะขาวหรือสีชมพูเล็กน้อย เกี่ยวกับไขมันที่ดีถ้าคุณกดมันด้วยนิ้วของคุณยังคงมีรอยบุ๋ม กลิ่นของมันอ่อนแอเล็กน้อยไม่มีสิ่งสกปรกจากต่างประเทศ บนผิวสีเหลืองหรือขาวบาง ๆ ต้องขาดขนอย่างสมบูรณ์

3

สำหรับรุ่นแรกของเกลือให้ล้างน้ำมันหมูแช่เย็นด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้น 3-4 ซม. หนาและใส่ลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ละเอียดอ่อนวางเครื่องเทศให้รส (ใบกระวานพริกไทยดำกระเทียมสมุนไพร) สำหรับไขมัน 1 กิโลกรัมให้ละลายน้ำเกลือสักแก้วในน้ำเดือดครึ่งลิตรแล้วเทน้ำเกลียวลงในเบคอน ในรูปแบบนี้ปล่อยให้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้องและจากนั้นเป็นเวลา 3-4 วันในตู้เย็นซึ่งจะสามารถเก็บไว้ได้โดยตรงในน้ำเกลือ

4

วิธีที่สอง "การทำอาหารแบบแห้ง" ไม่ใช่เรื่องเลยสูญเสียตามรสนิยม สำหรับการทำความสะอาดน้ำมันหมูจะไม่ได้รับการทำความสะอาด แต่จะถูด้วยมีดจากทุกด้านรวมถึงผิว เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้าตัดไขมันด้วยชิ้น 3-4 ซม. หนาและตะแกรงพรืดด้วยเกลือจากทุกด้าน จากนั้นโรยพริกแต่ละชิ้นคุณสามารถถูกระเทียมลงไปและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตอนนี้ใส่ชิ้นเข้าด้วยกันห่อไว้ในกระดาษทาน้ำมันและใส่ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

5

อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้เกลือแห้งการปรุงอาหารหมูในเวลาเพียงสามวัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและเครื่องแกวใส่ในชามลึกเพื่อให้เกลือ ปิดแผ่นรองจานไขมันเล็กน้อยที่มีขนาดเล็กกว่าจานเค็มและวางบนการกดขี่ (หินหรือขวดกับน้ำ) ปล่อยให้ผักดองเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้องให้มันสดในตู้เย็นสำหรับวันอื่นและผลิตภัณฑ์ที่พร้อม!

6

อีกสูตรที่น่าสนใจคือไขมันในน้ำเกลือ Tuzluk - น้ำเกลือที่แข็งแกร่ง: เกลือจะถูกเพิ่มในส่วนที่มีขนาดเล็กลงไปในน้ำเดือดจนถึงขณะที่มันหยุดยั้งการละลาย ซาโล่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในโถใส่เครื่องเทศและเทด้วยน้ำเกล็ดแช่เย็นเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นประมาณเซนติเมตร สัปดาห์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด