สูตรสำหรับไวน์จากองุ่น Isabella
สูตรสำหรับไวน์จากองุ่น Isabella
องุ่น Isabella ถือเป็นประเภททางเทคนิค มันไม่หวานมากมีกลิ่นเฉพาะและผิวหนาแน่น แต่มันผลิตไวน์ทำที่บ้านแสนอร่อย
องุ่น Isabella มีชื่อเสียงในเรื่องไม่โอ้อวด มันทนต่อความเย็นได้ง่ายทนทานต่อศัตรูพืชและช่วยให้เก็บเกี่ยวได้เป็นอย่างดี ขอบคุณวัฒนธรรมนี้จะกระจายไปทั่ว CIS จากไซบีเรียไปยังเมืองชายฝั่งทางใต้ มีอย่างน้อยสองวิธีในการเตรียมไวน์ของ Isabella หนึ่งในนั้นต้องใช้ความพยายามและเวลาน้อยลงและส่วนที่สองใช้แรงงานมากขึ้น ผู้ผลิตไวน์ในบ้านแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม: บางคนเชื่อว่าผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายคลึงกันและอื่น ๆ - ผล (คุณภาพ) เป็นสัดส่วนโดยตรงกับความพยายาม
วิธีแรกคือใช้แรงงานมากขึ้น
จะต้องใช้ความระมัดระวังเลือกผลเบอร์รี่เลือกสุกและสะอาด ใบไม้และกิ่งจะถูกโยนออกไปและยอดสามารถเหลือ - พวกเขาจะเพิ่มโทษสำหรับ astringency ผลเบอร์รี่ล้างไม่สามารถจะเป็นเพราะบนพื้นผิวขององุ่นที่มีสิ่งที่เรียกว่ายีสต์ไวน์เนื่องจากการที่มี brozhenie.Dalee เทเบอร์รี่เลือกไว้ในถังไม้ หากไม่สามารถใช้งานได้คุณสามารถใช้จานเคลือบหรือเหล็กหล่อ คุณสามารถกดองุ่นด้วยมือหรือเท้าของคุณเช่นวีรบุรุษของภาพยนตร์อิตาเลียนไม้ tolkushku สำหรับความสนใจขององุ่นที่จะใช้ไม่แนะนำ tk กระดูกบดอาจมีผลต่อรสชาติของไวน์มวลที่เรียกว่าเยื่อกระดาษ การหมักครั้งแรกใช้เวลา 3-4 วัน ใส่จานในที่อุ่นและปิดด้วยผ้ากอซพับเป็น 3 ชั้น ทุกวันควรกวนกันเมื่อเกิดการเคี่ยวและ "หมวก" เกิดขึ้นจำเป็นต้องระบายน้ำผ่านผ้ากอซ ใส่น้ำต้มลงในอัตรา 40% ของน้ำหนักของเยื่อกระดาษและ "แคป" เพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มน้ำตาล (0.2 กก. ต่อลิตรของน้ำ) กวนน้ำตาลเราเทน้ำลงในขวด เพื่อไม่ให้ไวน์เข้าสู่ถังออกซิเจนจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูเราจะปิดฝาขวดด้วยล็อคน้ำ คุณสามารถใส่ถุงมือแพทย์ที่คอได้ แต่อย่าลืมเจาะรูด้วยเข็ม
ขวดไม่ควรเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ให้ออกจากห้องสำหรับการหมัก ในขวดขนาด 10 ลิตรให้ทิ้งไว้ 1.5-2 ลิตรเมื่อหยุดงานนี้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์จนกระทั่งจะมีการหมักครั้งที่สอง ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้เราจะเอาเหล้าองุ่นเล็ก ๆ ใส่ขวดอีกขวดหนึ่งแล้วใส่ในห้องใต้ดิน เนื่องจากการหมักยังไม่เสร็จสมบูรณ์คุณสามารถใส่ตราประทับน้ำได้ไวน์จะพร้อมสำหรับใช้ภายใน 3 เดือน แม้กระทั่งสายตาก็จะเห็นได้ว่ามันได้กลายเป็นโปร่งใสมากขึ้นเบา ไวน์ Isabella เก็บควรจะปิดผนึก
