เคล็ดลับ 1: อะไรคือเครื่องดื่มที่ทำจากแคคตัส
เคล็ดลับ 1: อะไรคือเครื่องดื่มที่ทำจากแคคตัส
ชาวเม็กซิกันมีชื่อเสียงในระดับชาติเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - เตกีลาซึ่งทำจากแคคตัส "agave สีน้ำเงิน" นอกจากเตกีลาแล้วแคคตัสนี้ยังใช้สำหรับปรุงอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีชื่อเสียงทั่วโลกด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีผลต่อนักฆ่า เครื่องดื่มชนิดอะไรบ้างและทำไมชาวเม็กซิกันทำจากแคคตัส?
การเรียนการสอน
1
โรงงานอากาวะถูกนำเข้ามาในเม็กซิโกเป็นครั้งแรกด้วยThe Antilles ชาวพื้นเมืองในท้องถิ่นเรียกว่า "mexcametl" - ต่อมาชื่อนี้เปลี่ยนเป็น "mezcal" ที่รู้จักกันดี สำหรับชาวอะแลสฮา Agave เป็นพืชศักดิ์สิทธิ์เกือบทุกอย่างที่พวกเขาเคารพนับถือว่าเป็นเทพธิดาแห่ง Maihaheul เมื่อต้นกำเนิดของอินเดียที่มีหน้าอกสี่ร้อยชิ้นซึ่งเลี้ยงลูกสี่ร้อยตัวของเธอ ชาวอินเดียใช้ agave ไม่เพียง แต่สำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นใบคล้ายเส้นใยกัญชาเหมาะสำหรับการผลิตกระดาษเสื้อผ้าเชือกและเสื่อนอน
2
คำว่า "tequila" นักภาษาศาสตร์สมัยใหม่เชื่อว่าคำที่คิดโดยคนโบราณ Nahuatl ซึ่งในอดีตที่อาศัยอยู่ในดินแดนของเม็กซิโกโบราณ มันหมายถึง "สถานที่ของป่าหญ้า", "สถานที่ของเทคนิคฉลาด" หรือ "สถานที่ของการเก็บเกี่ยวพืช" และได้มาจากการรวมของคำ tequitl (ทำงาน) และ tlan (สถานที่) อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนในสาขาของเม็กซิโกและชนเผ่าพื้นเมืองอ้างว่า "เตกีลา" เป็นชื่อที่บิดเบี้ยวสำหรับชาวเม็กซิกันของ Tiquilos หรือ Ticuilas หรือ Tiquilos ข้อความเหล่านี้ทั้งหมดมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เนื่องจากคนรักในเตกีลาไม่สนใจว่าเครื่องดื่มโปรดของพวกเขาถูกแปลความหมายอย่างไร
3
ในเม็กซิโก 136 ชนิดนี้แคคตัส แต่เตกีล่าทำมาจากสีฟ้าเท่านั้น มีพันธุ์ไม้หายากที่หาได้ยากและมีพันธุ์อื่น ๆ บางชนิดชาวเม็กซิกันใช้ทำ mezcal และยังผลิตเครื่องดื่มในภูมิภาคเช่น racilla, sotol, pulque และ potato อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมมากที่สุดที่ทำจากกระบองเพชรเป็นและยังคงเป็นเตกีลา
4
"ปู่" ของเตกีลาเป็นไวน์ mezcal,ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ผลิตเมื่อยี่สิบปีหลังจากที่ชาวสเปนเข้ามาในโลกใหม่ มันถูกเรียกว่าแตกต่างกัน - ไวน์หางจระเข้, มัมมี่ brandy และ mescal tequila จนในที่สุดเครื่องดื่มที่มีชื่อที่ทันสมัย ในช่วงที่มีการดำรงอยู่ของพวกเขาเตกีลาซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกและเป็นที่นิยมซึ่งได้รับการปรับปรุงอย่างวุ่นวายพร้อมกับบ้านเกิดเมืองนอนเม็กซิกัน
เคล็ดลับ 2: สิ่งที่ Tequila ทำจาก
เตกีลาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ความภาคภูมิใจที่แท้จริงและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเม็กซิกัน จากประเทศเม็กซิโกเตกีลาถูกส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ มาหลายศตวรรษ การผลิตเครื่องดื่มได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดและคณะกรรมาธิการพิเศษ - คณะกรรมการกำกับดูแลการปฏิบัติตามสูตร
ผลิตภัณฑ์หลักในการผลิตเตกีลา
วัตถุดิบหลักในการผลิตเตกีลาคือพืชที่เรียกว่า agave สีฟ้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เม็กซิกันทำมาจากน้ำฝรั่งซึ่งหลายครั้งถูกกลั่นในถังพิเศษการรวบรวมผลไม้สีฟ้าเข้มเป็นงานที่มีความรับผิดชอบและทำงานหนักมาก แม้มีอาชีพพิเศษ "chimadore" และมีทักษะพิเศษที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นagave สีฟ้าเจริญเติบโตส่วนใหญ่พื้นที่สูง ภายนอกโรงงานมีลักษณะคล้ายแคคตัสและสับปะรด ใบยาวมีความยาว 2 เมตรส่วนหลักจะพัฒนาลูกศรด้วยดอกไม้แล้วจะมีผลไม้ที่มีเมล็ดจำนวนมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าวงจรชีวิตของ Agave ถูก จำกัด ไว้เพียงสามภารกิจ - ครั้งแรกที่พืชพัฒนาแล้วบุปผาและรูปแบบผลไม้ หลังจากการกระทำเหล่านี้ agave พินาศ
ขั้นตอนการผลิตเตกีลา
การผลิตน้ำผลไม้ที่ใช้เตกีลาสีฟ้า agave โรงงานมีอายุประมาณแปดขวบตามช่วงเวลาที่ทารกในครรภ์มีรูปร่าง เยื่อกระดาษถูกกดอย่างระมัดระวังกดและน้ำผลที่ได้จะผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยและยีสต์พิเศษ น้ำ Agave กับสารเติมแต่งมีการประมวลผลสองครั้งและทำความสะอาดอย่างละเอียด ผลของการกระทำดังกล่าวจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โปร่งใสและมีความแข็งแรงสูงถึง 55% เก็บเตกีล่าได้สองวิธี - ในภาชนะโลหะหรือถังไม้ โดยวิธีการนี้มันเป็นวิธีที่สองของการจัดเก็บที่มีอิทธิพลต่อการปรากฏตัวของสีน้ำตาลของเครื่องดื่ม เพื่อลดความแข็งแรงของผู้ผลิตมักจะใช้วิธีการปกติของการเจือจางด้วยน้ำพันธุ์เตกีลา
พันธุ์เตกีลาในขณะนั้นค่อนข้างมาก แต่ความแตกต่างที่สำคัญขึ้นอยู่กับระยะเวลาของความอดทนเกี่ยวข้องกับการเลือกของสี่ประเภท - Blanco (สีขาว Tequila) Reposado (เก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค) Joven (เตกีล่าด้วยคาราเมล) และ Anejo (ระยะเวลาการเปิดรับถึง 5 ปี) รายละเอียดสูตรสำหรับเตกีลาบางประเภทไม่ได้รับการเปิดเผยผลของสีฟ้า agave ถึงน้ำหนัก 100 กิโลกรัม ตัวอย่างแต่ละตัวโตได้ถึง 200 กก. แต่ในธรรมชาติพวกมันหายากมาก
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเตกีลา
ในระหว่างการระบาดของไข้หวัดใหญ่ในเม็กซิโกทั้งสองอย่างกล่าวว่าประชาชนของประเทศยาแบบดั้งเดิมมักจะถูกแทนที่ด้วยเตกีลา ดังนั้นจึงมีวิธีแบบดั้งเดิมในการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้กับเกลือและมะนาว รัฐบาลเม็กซิโกให้ความสำคัญเป็นพิเศษในการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการผลิตเครื่องดื่มประจำชาติ แม้แต่องค์กรกำกับดูแลพิเศษได้จัดตั้งขึ้นในประเทศ - สมาคมผู้ผลิตของ Tequila คณะกรรมการกฎระเบียบและสวนป่า Agave สีฟ้าเป็นทรัพย์สินของ UNESCO เป็นที่น่าสังเกตว่า agave สีฟ้าเติบโตเฉพาะในดินแดนเม็กซิกันเคล็ดลับ 3: วิธีการทำงานของ Brandy
บรั่นดีเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงทำจากผลไม้หมักหรือน้ำผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรั่นดีขององุ่นรวมถึงของที่ชื่นชอบจากคอนญักหลายชนิด
