LovesTheTeam.com

การเรียนการสอน

1

เมนู บาร์ ควรสอดคล้องกับแนวคิดของสถาบันและเครื่องดื่มที่จะให้บริการ ในผับเบียร์ราคาไม่แพงให้ความสำคัญกับขนมขบเคี้ยวและไส้กรอกงบประมาณในบาร์ค็อกเทลสถานะขยายข้อเสนอของอาหารปลาและผลไม้และในสถาบันการศึกษาไอริช, เมนู สเต็กและอาหารย่าง

2

อย่าทำเช่นนี้ เมนู ใหญ่โตเกินไป 50-60 ชื่อเรื่อง - ปริมาณสูงสุดสำหรับ บาร์- ร้านอาหารที่มีอาหารอร่อย ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือหนังสือบาง ๆ ที่มีหน้ากระดาษเคลือบ รุ่นกระดาษจะกลายเป็นใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็วและโฟลเดอร์หนังหรูหราในแถบดูน่าสงสารเกินไป

3

เปิด เมนู รายการพิเศษหรือเครื่องดื่ม ขนมขบเคี้ยวและสลัดเย็น ๆ ต่อไปคือของว่างร้อนซุปเนื้อร้อนและอาหารปลาอาหารด้านข้างและของหวาน ในที่สุดวางเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์บุหรี่และซิการ์ บัตรประจำตัวไวน์แยกต่างหากในแถบมักไม่ได้พิมพ์ออกมา

4

การเลือกของขบเคี้ยวให้การตั้งค่าที่ไม่แพงตัวเลือกบ้าน แทนราสก์หรือถั่วสำเร็จรูปให้ขนมปังปิ้งของคุณเองเตรียม croquettes ชีส, หลอดมันฝรั่งและอาหารอื่น ๆ ที่มีค่าใช้จ่ายต่ำสุดและอัตรากำไรที่ดี อย่าเก็บเสริฟอาหาร - ขนมขบเคี้ยวมากขึ้นเครื่องดื่มมากขึ้นที่แขกจะสั่ง ดีหลังจากดื่มเขาจะอดอยากและจะต้องซื้อจานร้อน

5

รวมไว้ใน เมนู อาหารประเภทราคาที่แตกต่างโดยไม่ต้องออกจากกรอบแนวคิดที่ประกาศไว้ อย่ารวมไว้ในรายชื่อของเบียร์ที่ราคาไม่แพง บาร์ ปลาอาหารรสเลิศหรือเกม แทนที่ด้วยปลาขาวในแป้งและไก่ ในสถาบันราคาแพงไม่ให้บริการไส้กรอกของระดับซูเปอร์มาร์เก็ตรวมอยู่ใน เมนู ไส้กรอกที่บ้านจากโรงรับจำนำเอกชน

6

ส่วนใหญ่แขกของบาร์ชอบเนื้อ อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับมังสวิรัติ dieters คนรักกาแฟและของหวาน พัฒนาอาหารผักแสนอร่อยมากมายไม่ว่าจะเป็น ragout ผักย่างตราชิปและสลัด ในส่วนของหวานให้รวมไอศกรีมสองหรือสามหลักสูตรของผลไม้และช็อกโกแลต ส่วนของกาแฟและชาควรรวมสี่หรือห้าตำแหน่งยอดนิยม

7

ตัดสินใจว่าคุณจะรับประทานอาหารกลางวันแบบพิเศษหรือไม่ เมนู. สามารถพิมพ์บนแผ่นแยกต่างหากซึ่งฝังอยู่ในส่วนหลัก เมนู เฉพาะตอนกลางวันเท่านั้น อาหารกลางวันธุรกิจมักจะมีสามตัวเลือกสำหรับอาหารว่างและจานร้อนหนึ่งหรือสองซุปเครื่องดื่มหรือของหวานถ้าต้องการ เวลาอาหารกลางวัน เมนู ต้องได้รับการปรับปรุงทุกสองถึงสามเดือน

เคล็ดลับที่ 2: วิธีทำเมนูอาหาร

การพัฒนาด้านขวา เมนู - พื้นฐานสำหรับความสำเร็จของสถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ แนวคิดระดับราคาอัตลักษณ์ประจำชาติของร้านอาหาร - รายละเอียดและลักษณะเฉพาะของร้านอาหารที่ผู้เข้าพักเรียนรู้จาก เมนู. ดีภัตตาคารสามารถให้รายได้ที่ดีได้หากว่าทำและตกแต่งอย่างถูกต้อง

การเรียนการสอน

1

ใด เมนู ทำตามแบบที่กำหนดไว้ การแบ่งมันไม่จำเป็น - แขกที่มาที่ร้านอาหารต้องการอย่างใดอย่างหนึ่ง - ได้อย่างรวดเร็วและถูกต้องเลือกจานขวา ให้โอกาสเขานี้

2

ตอนเริ่มต้น เมนู มักจะวางรายการพิเศษ ขนมถัดไปมา - เย็นแรกและร้อนแล้ว จากนั้นทำตามซุปจานร้อนจานข้างขนมหวานเครื่องดื่มร้อนและเย็น แอลกอฮอล์มักจะอยู่ในบัตรไวน์แยกต่างหาก

3

ภายในส่วนต่างๆอาหารจะแบ่งออกเป็นหมวดย่อย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเลือกอาหารจานร้อนจากเนื้อปลาสัตว์ปีกเกม หน้ามังสวิรัติทำด้วยตัวเอง ข้อเสนอพิเศษอาหารจากพ่อครัวเทศกาลทำอาหารมักจะพิมพ์ลงบนแผ่นกระดาษแยกต่างหากและวางไว้ในโฟลเดอร์ที่ใช้ร่วมกัน เมนู.

4

ตัดสินใจว่าคุณจะนำเสนออาหารกลางวันเพื่อธุรกิจหรืออาหารสำหรับเด็กพิเศษหรือไม่ รายการของพวกเขาสามารถออกแบบได้ง่ายที่สุดเพราะเช่น เมนู ต้องเปลี่ยนบ่อย คำนึงถึงองค์ประกอบของอาหารที่ควรจะเปลี่ยนอย่างน้อยเดือนละครั้ง - แขกประจำจะรู้สึกเบื่ออาหารเดียวกัน

5

หลัก เมนู ต้องคงที่ มันไม่ดีมากเมื่อแขกที่มาลิ้มรสอาหารจานโปรดของเขาไม่พบในรายการ การปรับปรุงสามารถเกิดขึ้นได้ในรูปแบบของเทศกาลทำอาหารเช่นในเดือนสิงหาคมคุณสามารถจัดเทศกาลอาหารจากมันฝรั่งเล็ก ๆ และในเดือนมิถุนายน - เทศกาลสตรอเบอร์รี่ครั้งแรก การกระทำดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากกับแขก

6

การปรากฏ เมนู dictated โดยแนวคิดของร้านอาหาร ตัวอย่างเช่นในสถาบันคลาสสิกโฟลเดอร์หนังมีความเหมาะสมในบ้านกาแฟที่ทันสมัย เมนู สามารถพิมพ์ออกมาได้ในรูปแบบของหนังสือพิมพ์และในร้านอาหารญี่ปุ่น - พิมพ์บนกระดาษแข็งหนาและเย็บเล่มในรูปแบบของแท็บเล็ตสำหรับเขียน

7

อย่าทำมันเอง เมนู ใหญ่โตเกินไป แขกก็จะไม่สามารถทำงานได้ - หลังจากไปถึงส่วนของจานร้อนแล้วเขาจะลืมว่าเขาเลือกสลัดและซุปในรายการ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือตำแหน่ง 10-20 ตำแหน่งในแต่ละส่วน

8

ให้แน่ใจว่าได้ระบุเอาท์พุทของจานที่เตรียมไว้ -แขกควรปรับทิศทางปริมาณของส่วนที่เขาจะได้รับ อย่ามาด้วยชื่อที่สลับซับซ้อนสำหรับอาหาร - "Strawberry in champagne" ฟังดูชัดเจนกว่า "Strawberry a la Romanoff"