เคล็ดลับ 1: อะไรคือกระดาษ parchment ในการทำอาหารและวิธีการที่จะสามารถเปลี่ยนได้
เคล็ดลับ 1: อะไรคือกระดาษ parchment ในการทำอาหารและวิธีการที่จะสามารถเปลี่ยนได้
สำหรับแม่บ้านสมัยใหม่การปรับตัวที่สะดวกซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพวกเขา สิ่งเหล่านี้รวมถึงตัวอย่างเช่นกระดาษ parchment - อุปกรณ์ง่ายๆนี้ช่วยในการอบและไม่เพียง
กระดาษ parchment คืออะไร?
เครื่องปั้นดินเผาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร - ของพวกเขาจะใช้ในการอบเทคโนโลยีและการทำขนมที่ทำในบ้าน กระดาษ parchment ปกคลุมด้วยแผ่นอบและแม่พิมพ์ผลิตภัณฑ์ขนมถูกใส่ไว้ในนั้นและวางไว้ในเตาอบ สามารถซื้อกระดาษทนความร้อนได้ด้วยวัสดุเคลือบพิเศษที่ร้านฮาร์ดแวร์ ด้วยกระดาษ parchment ทำให้สะดวกในการรีดแป้ง ในถาดอบจะถูกโอนไปยังกระดาษโดยตรงเพื่อให้ชั้นแป้งคงสภาพ นอกจากนี้ยังใช้เป็นชั้นวางทับซ้อนกันสำหรับการอบ แต่กระดาษดังกล่าวไม่ควรใช้เพื่อเตรียมอาหารที่ปล่อยของเหลวมาก - วัสดุจะได้รับการแช่ จะเหมาะสมกว่าที่จะใช้ฟอยล์ฉันจะเปลี่ยนกระดาษ parchment ได้อย่างไร
กระดาษ parchment สามารถทำได้ง่ายสำหรับเธอการผลิตกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ใช้สารเติมแต่งต่างๆเช่นกรดซัลฟิวริกร่วม นอกจากนี้ในการขายเป็นหนังหุ้มทนความร้อนที่ปกคลุมด้วยซิลิโคน แต่แม้แต่แม่บ้านที่ดีที่สุดก็สามารถมาเวลาได้เมื่ออยู่ในมือไม่ได้เป็นกระดาษธรรมดาหรือเคลือบด้วยซิลิโคน คุณต้องใช้อย่างอื่นตัวเลือกที่ถูกที่สุดสำหรับการเปลี่ยนกระดาษ parchment คือการวาดกระดาษ tracing แต่เนื่องจากความวิจิตรของกระดาษร่องรอยไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวเลือกที่ดี ไม่สามารถใช้งานได้นาน - สามารถทำให้เปียกและกระจายออกไปในรูปทรงหรือแม้กระทั่งติดกับผลิตภัณฑ์ แต่เหมาะกับการทำผลิตภัณฑ์จากทรายหรือแป้งยีสต์ชีสเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทาน้ำมันด้วยน้ำมันแผ่น Tetrad ส่วนใหญ่สามารถใช้เป็นกระดาษอบได้ควรทาน้ำมันด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้ยังได้เปลี่ยนแผ่นฟิล์มด้วยฟอยล์พิเศษสำหรับการอบด้วยเคล็ดลับที่ 2: กระดาษ parchment คืออะไร
มีชื่อเสียงในสมัยโบราณกรีกไม่พบเมือง Pergamum บนแผนที่ที่ทันสมัย: ตอนนี้เป็นเมือง Bergama ของประเทศตุรกีซึ่งตั้งอยู่ห่างจากทะเล Aegean 26 กิโลเมตร แต่สง่าราศีของโบราณนิคมยังคงอยู่ในศตวรรษ: ที่นี่ใน II ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช ปรากฏว่าดีขึ้น กระดาษซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของหนังสือที่มีอายุการใช้งานเป็นเวลานาน
เคล็ดลับที่ 3: อะไรคือเทคโนโลยีชั้นสูง
การพัฒนาเทคโนโลยีอย่างรวดเร็วไม่สามารถจดจำได้เปลี่ยนชีวิตของผู้คน สิ่งที่นักเขียนนวนิยายวิทยาศาสตร์เขียนขึ้นได้กลายเป็นความจริง จากการค้นพบครั้งล่าสุดสินค้าถูกสร้างขึ้นเพื่อเปลี่ยนแปลงสิ่งที่คุ้นเคย ปาล์มที่เหนือกว่าในแง่นี้ถือโดยเทคโนโลยีชั้นสูงซึ่งบัญชีสำหรับจำนวนมากที่สุดของความสำเร็จขั้นสูง
เคล็ดลับ 4: แทนที่จะแทนที่กระดาษสำหรับแบทช์
การแต่งตั้งกระดาษอบที่เป็นกระดาษสำหรับการอบ - การป้องกันรูปแบบหรือถาดอบจากการผสานของผลิตภัณฑ์อบ ด้วยการใช้งานไม่จำเป็นต้องล้างเครื่องครัวเป็นเวลานานหลังจากอบเสร็จแล้ว
ใช้กระดาษอบได้ที่ไหน
กระดาษอบอาจใช้ไม่เพียงทำเบเกอรี่และขนม แต่ยังเพื่อที่จะปรุงอาหารในเตาอบสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กระดาษที่มีชั้นทนความร้อนของซิลิโคนสามารถใช้เพื่ออุ่นอาหารอบหรืออาหารสำเร็จรูปอื่น ๆ ในเตาอบไมโครเวฟ ไม่ควรใช้เฉพาะเมื่อจานในกระบวนการอบผลิตน้ำมาก ๆ กระดาษในของเหลวมากจะเปียกดังนั้นสำหรับอาหารเหล่านี้มันเป็นการดีที่จะใช้กระดาษฟอยล์ บนกระดาษเบเกอรี่คุณสามารถแผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ และถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบโดยตรงได้สะดวกเพราะเมื่อคุณย้ายผลิตภัณฑ์จะรักษาความสมบูรณ์ บางประเภทของแป้งสั้นจะรีดโดยใช้กระดาษสำหรับการอบวางแป้งระหว่างสองชั้นกระดาษฉันสามารถเปลี่ยนกระดาษสำหรับอบได้อย่างไร
แทนการอบกระดาษคุณสามารถใช้วัสดุอื่น ๆ ไม่แพงมากที่สุดของเหล่านี้เป็นกระดาษติดตามรูปวาดปกติ นี่คือกระดาษโปร่งบาง ๆ ซึ่งสามารถใช้แทนกระดาษเบเกอรี่ได้เป็นเพียงวิธีสุดท้าย Calcka ไม่เสถียรและแช่ตัวได้รวดเร็วสามารถยึดติดกับผลิตภัณฑ์ได้ในระหว่างการอบ เหมาะสำหรับทรายยีสต์ขนมอบผลิตภัณฑ์ขนมเย็นที่มีความชื้นต่ำ อีกตัวเลือกหนึ่งคือกระดาษ parchment เรียบกระดาษสีน้ำตาลหนา ต้องทนต่อความชื้นและอุณหภูมิสูง กระดาษสมบูรณ์ดูดไขมันและสามารถใช้ในการอบไขมันซึ่งเนื่องจากคุณสมบัติของกระดาษนี้จะสูญเสียรูปร่างของมันน้อย กระดาษรองพื้นเคลือบซิลิโคนบาง ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นกระดาษทดแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กระดาษดังกล่าวไม่เป็นไปตามผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดูดซับไขมันไม่อนุญาตให้ความชื้นไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติม พวกเขาสามารถใช้สำหรับขนมอบต่างๆเช่นเดียวกับการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์หรือปลา "กระดาษซิลิโคน" จากกระดาษ parchment แตกต่างในที่มีชั้นของซิลิโคนหนาขึ้นเล็กน้อย สามารถซื้อได้ในรูปแบบแผ่นงานเคล็ดลับ 5: วิธีแทนที่กระดาษร่องรอยเมื่ออบ
เบเกอรี่เบเกอรี่หมายถึงเครื่องครัวเหล่านั้นอุปกรณ์ที่มีการบริโภคได้อย่างรวดเร็วและในเวลาที่เหมาะสมจะไม่เคยอยู่ในมือ ถ้าแป้งกำลังแล่นอยู่และการแกะรอยกระดาษในบ้านไม่ได้คุณสามารถหาของใหม่ทดแทนได้โดยใช้วิธีชั่วคราว
การเรียนการสอน
1
เพื่อให้การอบไม่ติดกับรูปร่างและไม่เผาไหม้,คุณสามารถลองทามันด้วยเนยหรือเนยเทียมและโรยแป้งแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์ สำหรับรูปแบบพิเศษที่สุดสำหรับการอบจากเซรามิคโลหะที่มีการเคลือบไม่ติดหรือแก้วเช่นขอบเขตระหว่างการทดสอบและด้านล่างจะเพียงพอที่จะทำให้พายสำเร็จรูปง่ายต่อการถอด นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกตัวเลือกกับทางออกที่ถอดออกได้หรือใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกนำออกโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และคุณไม่จำเป็นต้องมีกระดาษร่องรอย
2
ซิลิโคนโดยทั่วไปเป็นวัสดุที่สะดวกมากแทนที่เครื่องใช้ในครัวจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นถ้าเรากำลังพูดถึงการอบจากแป้งที่หนาแน่นถือแม่พิมพ์ก็สามารถวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมไปด้วยพรมซิลิโคนแทนการแกะรอยกระดาษ หล่อลื่นเช่นพรมกับน้ำมันไม่จำเป็นต้อง การอบจะไม่ติด เสื่อซิลิโคนยังสะดวกในการใช้สำหรับเตรียมการอบตัวอย่างเช่นสำหรับการรีดแป้ง ตัวทำละลายซิลิโคนจะไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์เผาไหม้เนื่องจากวัสดุนี้ไม่ร้อนมากนัก แต่ในขณะเดียวกันจะช่วยให้ความร้อน
3
หากในมือไม่ทันสมัยความสำเร็จของวิทยาศาสตร์เราหันไปประเพณีพื้นบ้าน แม่ของคนรุ่นก่อนมักใช้กระดาษทาน้ำมันทาน้ำมันแทนการแกะรอย อาจเป็นการเขียนกระดาษหรือโน๊ตบุ๊ค หากน้ำมันทาน้ำมันน้ำมันดอกทานตะวันมีความนุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ง่าย การแกะขนมจากกระดาษดังกล่าวค่อนข้างง่าย กระดาษน้ำมันมักใช้สำหรับการทำขนมเค้กอีสเตอร์และคัพเค้กต่างๆ
4
ในบางกรณีก็สามารถเปลี่ยนกระดาษร่องรอยด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ควรวางแป้งที่ด้านเงาของกระดาษฟอยล์ ถ้าหลังจากการอบผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกถอดออกปล่อยให้เย็นและจากนั้นเอาฟอยล์ออกจากมัน
5
หากคุณมีแขนสำหรับการอบที่มือ,ซึ่งเป็นแพคเกจพลาสติกใสโปร่งใสคุณสามารถลองแทนที่ด้วยกระดาษร่อง ในตอนแรกขอแนะนำให้ใช้แขนในการปรุงอาหารจานร้อนจากเนื้อสัตว์ปลาผัก แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการแต่งหน้ากับการอบไม่เลวร้าย อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะวางแป้งไว้คุณควรทาน้ำมันด้วยน้ำมันเล็กน้อย
เคล็ดลับที่ 6: การใช้กระดาษ parchment ในเตาอบ
กระดาษเป็นกระดาษที่ผ่านกรรมวิธีแล้วในลักษณะพิเศษ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นไม่ยึดติดกับผลิตภัณฑ์ไม่ดูดซับไขมันและถ้าต้องการแผ่นเดียวกันของกระดาษสามารถนำมาใช้ซ้ำ ๆ ส่วนใหญ่มักใช้ปรุงอาหารในเตาอบ
การเรียนการสอน
1
กระดาษดูเหมือนเป็นกระดาษสำหรับบรรจุ- เรียบหนาแน่นสีของมันสามารถเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาล มันทำจากกระดาษซึ่งเป็น impregnated กับสารพิเศษและจึงได้มาซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มันจะเปิดออกวัสดุที่ดีซึ่งเป็นพลาสติกทนต่อความชื้นและอุณหภูมิ ผ้าอ้อมดูดไขมันซึ่งเป็นอาหารที่เผาในนั้น มันไม่ได้ลดลงเมื่อต้มทนอุณหภูมิสูงได้ดีและในกรณีของความชื้นจะไม่สูญเสียความแข็งแรง
2
พยายามปรุงอาหารในเตาอบที่กระทะ, ทำขึ้นด้านล่างของมันด้วยกระดาษ parchment วิธีนี้เหมาะสำหรับเตาไฟฟ้าและเตาไฟฟ้า แต่ไม่มีอุณหภูมิสูงในเตาอบ อาหารปรุงสุกบนกระดาษจะไม่ไหม้
3
อบคุกกี้โดยการทำแผ่นอบกระดาษรองพื้น - การอบจะอบได้อย่างสม่ำเสมอจะดีกว่าเพื่อให้รูปร่าง ในการตกแต่งโทนสีของคุกกี้ที่เย็นคุณสามารถใช้แผ่นงานเดียวกันกับถุงขนมเพื่ออบคุกกี้ เมื่อเปลือกห่อจากเมอแรงค์ไม่มีอะไรน่าเชื่อถือมากกว่ากระดาษ - ด้านล่างของการอบไม่ติดมันและความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ที่สามารถบันทึกเมื่อออกจากแม่พิมพ์
4
ขนมอบอบกับไส้โดยวิธีการทั้งหมดบนกระดาษ parchment หากไส้กรองหมดลงพายหรือบิสกิตสามารถยึดติดกับถาดอบได้ค่อนข้างยากที่จะถอดออกในกรณีนี้ ด้วยกระดาษ parchment นี้จะกลายเป็นสะดวกมากขึ้น
5
วางขนมปังไว้สำหรับทำขนมปังกระดาษ parchment สำหรับพิสูจน์อักษร เมื่อถึงเวลาที่จะส่งขนมปังเข้าไปในเตาอบคุณสามารถถ่ายโอนไปยังถาดทำขนมได้โดยตรงบนกระดาษ parchment ทนต่ออุณหภูมิสูงที่จำเป็นในการรับขนมปังที่ดี
6
วางถาดสำหรับทำขนมถาดด้วยกระดาษ parchment ถ้าคุณกำลังทำอบอะไรบางอย่างในเตาอบ ผักที่วางไว้บนกระดาษที่เตรียมไว้อย่างลงตัวและจานหลังจากที่ไม่จำเป็นต้องได้รับการซัก คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น - ห่อชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ปลาหรือไก่เพิ่มผักม้วน convolutions บนแผ่นอบหรือในกระทะลึก ใน "เสื้อ" ของอาหารที่เป็นอาหารที่มากขึ้นอร่อยในขณะที่ในขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นไปได้ที่จะเก็บสูงสุดของสารที่มีประโยชน์
เคล็ดลับ 7: วิธีการเปลี่ยนส่วนผสมของชีสเค้ก
ชีสเค้กเป็นของหวานที่เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในยุโรปและอเมริกา แต่ยังอยู่ในรัสเซีย ชีสอ่อนโยนที่ผสมผสานกับผลไม้หรือช็อกโกแลตเครื่องประดับจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
