LovesTheTeam.com

วิธีการปรุงอาหาร meringues?

องค์ประกอบของเมอแรงค์นั้นง่ายมาก ส่วนผสมหลักของมันคือโปรตีนและน้ำตาลเท่านั้น บางครั้งในเมอแรงค์เพิ่มแป้งถั่วและแป้ง ส่วนผสมของหวานชิ้นเล็ก ๆ ไม่ได้หมายความว่าจะทำผลิตภัณฑ์ได้ง่ายและง่าย สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีวุฒิสมาชิกเมอแรงค์ที่อ่อนโยนสามารถนำมาซึ่งความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์มากมาย ดังนั้นสำหรับการจัดเตรียมที่ถูกต้องของเมอแรงค์หนึ่งต้องมีความรู้ทางทฤษฎี การเตรียมของหวานเช่นเมอแรงค์สามารถทำได้สามวิธี คนแรกเรียกว่าฝรั่งเศส วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ มันสามารถใช้สำหรับความพยายามที่จะโทจานนี้เช่นเดียวกับการทำ meringues ของรูปแบบง่ายๆที่ไม่ได้มีรูปแบบที่ดี มวลของโปรตีนจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม แต่ฟองอากาศในผลิตภัณฑ์จะโดดเด่น โปรตีน Beze ถูกบีบให้เป็นโฟมที่แรงและมีเกลือหยาบแล้วใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อยหลังจากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกตีเป็น "ยอดยาก" วิธีที่สองในการเตรียมเมอแรงค์คืออิตาเลียน มันแตกต่างจากฝรั่งเศสในที่แทนของน้ำตาล, ขนมจะเพิ่มน้ำเชื่อมสุกแช่แข็ง น้ำเชื่อมร้อนเทลงในผลิตภัณฑ์ในหยดบาง โปรตีนถูกตีจนมวลเย็นลง ประการที่สามวิธีการเตรียม meringues ที่เข้มงวดที่สุดคือชาวสวิส เมื่อต้องการใช้มันคุณจำเป็นต้องสร้างห้องอบไอน้ำ อันเป็นผลมาจากวิธีการนี้ meringue จะกลายเป็นหนาแน่นมากที่สุดแข็งแรงและถาวร จากมวลที่ปรุงด้วยไอน้ำเป็นไปได้ที่จะสร้างคุกกี้ในรูปแบบต่างๆและรูปแบบ ประโยชน์หลักของพวกเขาคือพวกเขาแห้งขึ้นอย่างรวดเร็ว การเตรียมการเป็นดังนี้เหนือหม้อกับน้ำเดือดมีการติดตั้งภาชนะที่มีโปรตีนและน้ำตาล ในกรณีนี้ด้านล่างของจานไม่ควรสัมผัสกับน้ำเดือด ก่อนการสลายตัวของน้ำตาลหนวดบีบช้ามาก จากนั้นความเร็วในการปั่นขึ้น เป็นผลให้หนาหนาแน่นมวลควรจะได้รับ

ทำไมจึงไม่สามารถจัดเตรียมเมอแรงค์ในเตาอบที่มีการหมุนเวียน?

บางคนเตรียมขนมเช่นเมอแรงค์ค่ะเตาอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่ทำงานในแบบที่คนต้องการเห็น ทุกอย่างอยู่ในโหมดการหมุนเวียน การพาความร้อนส่งผลต่อความจริงที่ว่าเมอแรงค์ไม่แห้ง เพื่อให้ได้ความแม่นยำมากขึ้นอิทธิพลของของหวานจะกระทำโดยการเคลื่อนย้ายอากาศร้อน ในระหว่างการจัดเตรียมเมอแรงค์คุณไม่สามารถเคลื่อนย้ายและเปิดเตาอบ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวของอากาศและไม่แน่นอนที่จะสร้างมันเทียม ถ้าเป็นไปได้ควรปิดโหมดการหมุนเวียน