LovesTheTeam.com

คุณจะต้อง

• สำหรับการเตรียมร่างกายของ brynza:
• - ไข่ 6 ฟอง
• - ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• - นม 2 ลิตร (วัวแพะแกะ);
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (6%) หรือน้ำมะนาว
• - 1 ช้อนชา เกลือ
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• สำหรับการจัดทำชีสที่ไม่จืด:
• - นม 1 ลิตร;
• - ไข่ - 3 ชิ้น;
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• - ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

การเรียนการสอน

1

สำหรับการเลือกชีสโฮมเมดให้เลือกนมไม่ได้มาจากร้านค้าที่เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่สดจากตลาดโดยไม่มีสัญญาณของ souring หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของนมจะดีกว่าการพาสเจอร์ไรส์ คนรักที่แท้จริงของ brynza เชื่อว่าชีสชนิดนี้สามารถเตรียมได้เฉพาะจากนมแพะ แต่คุณสามารถใช้มันเช่นแพะวัวและนมแกะ ความแตกต่างก็คือชีสจะมีรสชาติแตกต่างกันไป: นมแพะจะให้รสหวาน

2

นมนำไปต้มในกระทะช้าๆเทน้ำส้มสายชู (6%) หรือน้ำมะนาว ในขณะที่โปรตีนเริ่มพับนมสามารถปิดได้ ต่อไปคุณจะต้องโยนมวลบนตะแกรงด้วยผ้ากอซแยกซีรั่มและวางไว้ใต้การกดขี่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

3

ควรให้น้ำเกลือที่ได้จากเค็มการคำนวณ: กำมือหนึ่งของเกลือต่อหนึ่งลิตรของเวย์ จากนั้นใส่เนยแข็งลงในผ้าโพกในซีรั่มและใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง Brynza พร้อมแล้วและสามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้

4

จานดังกล่าวเป็น brynza มีจำนวน subtleties มาการเตรียมการจากต่างชาติ ดังนั้น Bulgarians เพิ่มชีสพริกแดงเนยและอบเนย ใน Carpathians ชีสจะโรยด้วย hominy อาหารโปแลนด์, อังกฤษ, มอลโดวา, โรมาเนียและบอลข่านไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องชีส feta นี่คือความหลากหลายและชีสชีสที่จะทำให้สลัดอร่อยและยังเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์

5

หากคุณเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ (เห็ดเขียวกระเทียมพรุน ฯลฯ ) ลงในชีสคุณจะได้ชีสที่มีเอกลักษณ์และทุกครั้งที่มีรสชาติผิดปกติที่สัตว์เลี้ยงทุกตัวของคุณจะชื่นชอบ

6

โปรดจำไว้ว่าชีสถูกห้ามใช้กับผู้คนมีโรคไตและทางเดินปัสสาวะ แต่ในกรณีนี้ชีสไม่สามารถเติมเกลือได้ ในการเตรียมชีสที่ไม่ใส่เนื้อหมูให้ใส่ไข่สดครีมเปรี้ยวเกลือและน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมและเทนมวัว ผัดส่วนผสมและวางบนจานนำไปต้ม เมื่อโปรตีนเริ่มหดตัวชีสจะถูกตัดออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นแยกซีรัมออกจากแป้งและรัดเข็มขัดด้วยผ้าขี้ริ้ว Brynza ในตาข่ายใส่ภายใต้ความกดดันสำหรับคืนและในตอนเช้าชีสสามารถลิ้มรสแล้ว

7

เก็บชีสในน้ำเกลือเข้มข้นหรือตู้เย็นไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ น้ำเกลือจะทำให้ชีสเค็มมากดังนั้นก่อนที่จะใช้มันเป็นการดีที่จะล้างออกใต้น้ำเย็น

8

Brynza สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารที่เป็นอิสระและเตรียมอาหารจานต่างๆเช่นสลัดมะเขือเทศชีสและกระเทียมแขกรับแขกพายแซนวิชร้อน ฯลฯ