เคล็ดลับที่ 1: วิธีเก็บไก่
เคล็ดลับที่ 1: วิธีเก็บไก่
ทางเลือกและการจัดซื้อไก่เงื่อนไขที่บ้าน - มันไม่ใช่เรื่องง่าย รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ความสดของเนื้อสัตว์เลือดออกที่เหมาะสมสภาพการเก็บรักษาในที่ทำงานและที่บ้าน ไก่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเจตนาของปฏิคม
คุณจะต้อง
- - ไก่;
- - น้ำแข็ง;
- - ภาชนะสูญญากาศ;
- - แพคเกจ
การเรียนการสอน
1
เมื่อซื้อไก่แช่เย็นใส่ใจเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและเป็นกุญแจสำคัญในการจัดเก็บข้อมูลที่ประสบความสำเร็จ ในผิวหนังสัตว์ปีกควรมีสีขาวไม่โปร่งใสไม่มีรอยจุดและรอยฟกช้ำ กระดูกจะต้องสมบูรณ์ ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ควรรู้สึก นำไก่จากบ้านเก็บไว้ในแพ็คเกจพิเศษ
2
จะดีกว่าที่จะซื้ออาหารแช่เย็นสำหรับทำอาหารไก่ไม่แช่แข็ง คุณภาพของเนื้อสัตว์หลังสูญหายไปอย่างมากเช่นเมื่อแช่แข็งเส้นใยกล้ามเนื้อจะถูกทำลายและโปรตีนและแร่ธาตุจะล้างออกได้ง่ายกว่าเมื่อทำอาหารนกที่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน ควรเก็บไก่ไว้ในภาชนะสูญญากาศบนน้ำแข็งที่อุณหภูมิ + 2 องศาเซลเซียส
3
ถ้าในอีกไม่กี่วันข้างหน้าคุณจะไม่ได้ปรุงอาหารไก่แล้วแน่นอนมันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ใส่ใจในบรรจุภัณฑ์เมื่อมีการแช่แข็งเนื้อสัตว์ปีก ควรมีความแข็งแรงไม่กันน้ำและมีอากาศถ่ายเท ก่อนที่จะแช่แข็งไก่จะหั่นเป็นชิ้นส่วนที่จำเป็นและบรรจุในถุงที่เรียบง่ายหรือสูญญากาศ คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติก กำจัดอากาศให้มากที่สุด เขียนวันที่แช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -12 องศาเซลเซียสไม่เกิน 5 เดือน
4
การเลือกไก่แช่แข็งในร้าน,ให้ความสนใจกับแพคเกจที่ไม่ควรมีน้ำแข็ง การปรากฏตัวของพระองค์บ่งชี้ว่านกได้ละลายแล้วและถูกแช่แข็งอีกครั้ง หากคุณไม่ได้ไปปรุงอาหารไก่ทันทีแล้วทันทีใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง อย่าลืมติดฉลากกับวันหมดอายุ พิจารณาจากช่วงเวลาที่แช่แข็งในการผลิตและระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์
เคล็ดลับ 2: วิธีเก็บไก่สด
ไก่จากรัสเซียเป็นที่นิยมมากและผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ซื้อบ่อยจัดทำขึ้นค่อนข้างแตกต่างกันและถือว่าเป็นส่วนประกอบของงบประมาณสำหรับซุปและน้ำซุปที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพง แต่วิธีการจัดเก็บไก่ในกรณีที่นกขนาดใหญ่ถูกซื้อหรือซื้อเพื่อใช้ในอนาคต?
การเรียนการสอน
1
ในหลักการไก่เป็นแหล่งหลายธาตุที่มีประโยชน์ แต่พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคของไก่เนื้อที่ทันสมัยซึ่งเติบโตในเวลาเร่งด่วนเป็นเรื่องยากมาก แต่ถ้าคุณใช้ความเป็นจริงนี้เป็นกฎคุณต้องดูแลและจัดเก็บที่เหมาะสมของนกเพื่อรักษาความชุ่มชื่นของมันโภชนาการและรสชาติ
2
ถ้าคุณซื้อไก่ขนาดใหญ่และต้องการเก็บไว้เป็นส่วนหนึ่งของมันแม้สำหรับสองสามวันแล้วคุณจะต้องใส่ส่วนนี้ในตู้เย็นวางไว้ในกระดาษแก้ว, ภาชนะพลาสติก, ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดหรือในแพคเกจสูญญากาศ ดังนั้นจะสามารถอยู่รอดได้หลายวันด้วยวิธีที่ดีที่สุดยังคงพิจารณาตำแหน่งของซากไก่ในหีบห่อสูญญากาศและในภาชนะพลาสติกอาหารซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยเล็กน้อย ส่วนที่เหลือของพื้นที่ในภาชนะนี้ได้รับการปกคลุมด้วยน้ำแข็งมากที่สุด
3
ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมไก่ถือได้ว่าอยู่ในช่วง 0-4 องศาเซลเซียสและมีความชื้น 80-95% อุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้นกเย็นลงและค่อยๆสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้เกิดไอซิ่งที่ไม่สม่ำเสมอ การเพิ่มช่วงนี้ไปแล้วที่อุณหภูมิ 15-18 องศาเซลเซียสจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วภายใน 10 ชั่วโมง
4
GOST ที่ใช้ในรัสเซียควบคุมเวลาการเก็บรักษาสัตว์ปีกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่วางไว้ ถ้าในตู้เย็นจาก -8 ถึง -5 องศา - 2-3 เดือน, ตั้งแต่ -8 ถึง -14 - 3-5 เดือน, ตั้งแต่ -14 ถึง -18, 6-8 เดือนและอยู่ในช่วงตั้งแต่ -18 ถึง - 24 องศาเซลเซียส - ไม่เกิน 12 เดือน ในตู้เย็น: อยู่ในช่วงตั้งแต่ +7 ถึง +10 องศา - 8-24 ชั่วโมงจาก +4 ถึง +7 - 1-1.5 วันจาก 0 องศาและ +4 ถึง 3 วันและอยู่ในช่วงตั้งแต่ - 2 และสูงถึง 0 องศาเซลเซียส - ไม่เกิน 4 วัน
5
มาตรฐานเหล่านี้ค่อนข้างทั่วไปดังนั้นเนื่องจากระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื้อไก่ก็ขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อความชื้นในบรรจุภัณฑ์อยู่ในบรรจุภัณฑ์และดูเหมือนแปลก ๆ จากวิธีการตัดซาก ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันดีว่าไก่ที่ไม่มีกระดูกยังคงดีและยาวนานกว่านกที่ไม่มีการแบ่งแยก
6
ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใส่ไก่ลงในที่จัดเก็บตู้แช่แข็งจำเป็นต้องมีมาตรการเตรียมการที่ง่าย แต่จำเป็น ดังนั้นซากควรจะห่ออย่างดีในถุงกระดาษแก้วหนาแน่นหรือดียิ่งขึ้นผูกปมกับมัน จะเก็บไก่ไว้และยังคงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะนำมาใส่ไว้ในตู้แช่แข็ง
เคล็ดลับ 3: วิธีการปรุงอาหารไก่ย่างเทอริยากิ
ไก่ "เทอริยากิ" เป็นอาหารญี่ปุ่นประจำชาติที่มีรสชาติเผ็ดแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้ มันทำมาจากซอสถั่วเหลืองและสาเก นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไก่ทอดทั่วไป
ซอสไก่ "Teriyaki"
ส่วนผสม: - สาเก - 100 ml, - myrin - 100 มล.; - ซอสถั่วเหลือง (คุณภาพดี) - 100 มล. - น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำตาลทรายแดง) - 1 ช้อนโต๊ะมีส่วนผสมของมิรินสาเกและซีอิ๊ว ส่วนผสมเหล่านี้ควรอุ่นในอ่างน้ำสำหรับเครื่องเทศเครื่องเทศแห้งเช่นขิงดินสามารถเทลงใน Teriyakiหลังจากที่ซอสได้ระเหยได้อย่างสมบูรณ์,เพิ่มน้ำผึ้งให้กับมันในขณะที่ตื่นเต้นตลอดเวลา ควรได้รับของเหลว, ความสอดคล้องคล้ายกับน้ำเชื่อมหนา ซอสไก่สำหรับ "Teriyaki" เตรียมไว้ล่วงหน้าให้ดีที่สุด เก็บไว้ในตู้เย็นล้นในเครื่องแก้วที่ปิดสนิท
ไก่ "เทอริยากิ"
ส่วนผสม: - ไก่ (เนื้อขาว) - 1 กิโลกรัม - น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ - แป้ง - 1 ช้อนชา; - ขิง - 2 ช้อนชา; - กระเทียม - 1 กานพลู; - พริกชี้ฟ้า - เพื่อลิ้มรส; - ซอส "Teriyaki" - เพื่อลิ้มรส ไก่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหมักไว้ในซอสประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องใส่เนื้อในกระชอนล้างมันระบายมันและแห้งด้วยผ้าเล็กน้อยเดิมไก่ "Teriyaki" ถูกตัดอย่างประณีตเพื่อที่จะสามารถรับประทานได้ด้วยตะเกียบ นอกจากนี้ในรูปแบบนี้เนื้อจะดีกว่าทอดไก่ควรผัดอย่างสม่ำเสมอทุกด้านด้วยน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูงในกระทะเหล็กหล่อ (หรือจานอื่น ๆ ที่มีผนังหนา) ชิ้นส่วนถูกวางไว้อย่างดีที่สุดด้วยผิวมิฉะนั้นจะเผาผลาญและติด การปรุงอาหารไก่ควรเป็นก่อนการปรากฏตัวของสีทอง แต่ภายในเนื้อสัตว์ควรยังคงฉ่ำดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานอาหารมากเกินไป จากนั้นก็มีความจำเป็นต้องเพิ่มกระเทียมสับ, พริกและขิง เมื่อไก่ทอดดีแล้วจะต้องดึงออกจากกระทะและระบายน้ำมัน แทนที่จะเทซอสของ Teriyaki และนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นชิ้นเนื้อควรจะวางกลับในกระทะและตุ๋นเป็นระยะ ๆ พลิกไม้พาย ไก่ควรแช่ดี เพื่อให้ซอสเข้มข้นขึ้นให้เพิ่มแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ ถ้าจานดูหวานเกินไปคุณสามารถเจือจางน้ำส้มสายชูได้เล็กน้อย
เพื่อรักษาผิวกรอบของไก่จะดีกว่าที่จะข้นซอสแยกต่างหากแล้วรดน้ำพวกเขาด้วยเนื้อ
