เคล็ดลับ 1: วิธีแยกน้ำตาลออกจากน้ำ
เคล็ดลับ 1: วิธีแยกน้ำตาลออกจากน้ำ
วิธีเดียวที่จะแยกกัน น้ำตาล จาก ของน้ำ คือการเตรียมการในกระบวนการของน้ำตาล วัตถุดิบสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นพืชซูโครส, ฉัน E. ผักและผลไม้ที่มีซูโครส
คุณจะต้อง
- - ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลซูโครส
- - น้ำ;
- ปูนขาว
- - ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์;
- - ผ้า
การเรียนการสอน
1
ในขั้นเริ่มต้นให้บดปรุงสุกผลิตภัณฑ์ที่จะได้รับน้ำออกจากมัน ผลิตภัณฑ์พื้นดินเทลงในน้ำอย่างสมบูรณ์และปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 70-72 องศา ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุลินทรีย์ที่อยู่ในสารละลายที่เกิดขึ้นจะไม่ถูกฆ่า แต่ถ้าองศาเพิ่มขึ้นผลิตภัณฑ์จะนุ่มนวล
2
ปรุงส่วนผสม 45-60 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย ในขณะนี้กระบวนการของการเปลี่ยนแปลง น้ำตาล จากผลิตภัณฑ์ลงในน้ำซึ่งกลายเป็นน้ำผลไม้
3
น้ำผลไม้นี้มีสีเข้มและมีสิ่งสกปรกจำนวนมาก ถ้าคุณไม่ได้รับการกำจัดของสีเข้มน้ำตาลจะกลายเป็นสีดำเหมือนกัน การระเหย ของน้ำ ในขั้นตอนนี้จะนำไปสู่การผลิตคริสตัล น้ำตาล, มีกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์จากที่มันถูกสร้างขึ้น (ตัวอย่างเช่น beets)
4
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำให้บริสุทธิ์- การใช้ปูนขาวไฮโดรเจน (OH) 2. การทำเช่นนี้ความร้อนน้ำผลไม้ไป 80-90 องศาและเพิ่มมะนาวในอัตรา 0.5 กก. ของมะนาวต่อ 10 ลิตรของเหลว สำหรับตะกอนของมะนาวให้ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ CO2 ผ่าน ปล่อยให้วิธีการแก้ปัญหาเรียบร้อยแล้วกรองข้อมูล
5
โดยใช้วิธีการระเหยให้นำออกจากน้ำที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วเป็นจำนวนมาก ของน้ำ. วิธีที่ดีที่สุดในการใช้เตาคือขั้นตอนนี้หรือสามารถทำได้โดยใช้ความร้อนต่ำ ในกรณีที่ไม่สามารถแก้ปัญหาจะนำไปต้ม
6
ระหว่างการระเหยกลายเป็นส่วนผสมมากขึ้นหนา จากนั้นผลึกที่เป็นผงของน้ำตาลหลาย ๆ ตัวสามารถนำไปใช้กับสารละลายที่เกิดขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดผลึกใหม่ ระยะเวลาของการใส่น้ำตาลผงเป็นช่วงเวลาสำคัญและสำคัญมาก สำหรับการกำหนดที่ถูกต้องใส่หยดน้ำเชื่อมระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หากมีการสร้างด้ายบาง ๆ ของน้ำเชื่อมในระหว่างการแยกของพวกเขาเวลาได้รับการแต่งตั้งอย่างถูกต้อง น้ำเชื่อม 10 ลิตรต้องใช้ผง 0.5 ช้อนชา
7
การตกผลึกต่อไปจะดำเนินการอย่างต่อเนื่องกวนผลิตภัณฑ์และระบายความร้อนด้วยวิธีธรรมชาติ ดังนั้นคุณได้ทำมดลูกที่มีถึง 7-10% ของน้ำ, 50-60% น้ำตาล และกากน้ำตาล
8
จากนั้นแยกคริสตัล น้ำตาล จากกากน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่มวลผลในผ้าที่ปลายของที่ผูกในปมและแขวนเหนือจาน หลังจากที่กากน้ำตาลระบายทิ้งให้แห้งผลึกที่เป็นผลึก น้ำตาล.
เคล็ดลับที่ 2: วิธีแยกเกลือออกจากน้ำตาล
เมื่อคุณผสมเกลือกับน้ำตาลคุณจะได้รับเป็นส่วนผสมที่หลวม ๆ ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะว่าที่ใดมีและสารอื่นได้อย่างไร กระบวนการแยกองค์ประกอบที่ทำขึ้นเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันขึ้นอยู่กับการเกิดปฏิกิริยาใหม่ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถแยกออกได้ด้วยวิธีทางเคมีเท่านั้น
คุณจะต้อง
- - โคมไฟแอลกอฮอล์พร้อมขาตั้ง
- - ตัวกรอง;
- - พอร์ซเลนคอนเทนเนอร์
การเรียนการสอน
1
เพื่อแยกความแตกต่าง เกลือ จากส่วนผสมเตรียมสารละลายในน้ำ เพียงแค่ใส่ละลายเกลือ - น้ำตาลในน้ำ ต้องผ่านตัวกรองออกทันทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่ละลายในน้ำ
2
ขั้นตอนต่อไปคือการเทสารละลายที่เกิดขึ้นลงในถ้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งพอร์ซเลนเนื่องจากเป็นสารเคมีที่เป็นกลาง
3
จากนั้นวางถ้วยบนขาตั้งกล้องและเริ่มอุ่นด้านล่างด้วยหลอดไฟแอลกอฮอล์ ดังนั้นคุณจะได้รับการระเหยของน้ำและลดปริมาณของสารละลาย
4
เมื่อน้ำระเหยการแก้ปัญหาจะเป็นกลายเป็นเข้มข้นมากขึ้นคุณต้องในขณะนี้เพื่อให้ความใส่ใจมาก ทันทีที่ความเข้มข้นกลายเป็นผลึกที่ดีที่สุดคริสตัลจะเริ่มปรากฏบนผนังของถ้วย - นี่จะเป็น เกลือ ในรูปบริสุทธิ์
5
ด้วยการปรากฏตัวของผลึกความร้อนควรหยุดลงและสารละลายเย็นลง ทันทีที่คุณทำ, เกลือ มากเกินไปจะเย็นและตกผลึก ตอนนี้เอาตัวกรองและแยกคริสตัลของเกลือออกจากสารละลาย
6
ตอนนี้ดูแลน้ำตาล เขาอยู่ในถ้วยที่ละลายในน้ำ - น้ำเชื่อมชนิดหนึ่ง กรองอย่างระมัดระวัง - บนตัวกรองจะยังคงเป็นผลึกของเกลือและน้ำตาลจะยังคงอยู่ในสารละลายที่เป็นของเหลว คุณสามารถใช้มันเป็นสารเติมแต่งในชาหรือสำหรับการอบ - จะไม่มีเกลือในนั้น
7
ถ้าคุณไม่ต้องการน้ำตาลและเป้าหมายของคุณคือการได้รับ เกลือเป็นไปได้ที่จะละลายส่วนผสมจาก น้ำตาล และเกลือในแอลกอฮอล์ (เอทานอล) ใช้เอทานอล 100 มิลลิลิตรวางส่วนผสมไว้และผสมให้ละเอียด ความไม่ชอบมาพากลของแอลกอฮอล์คือไม่ละลาย เกลือ - มันจะยังคงอยู่บนผิว
8
ใช้ฟิลเตอร์กรองสารละลายทั้งหมด เกลือ ส่วนผสมของพวกเขาจะยังคงอยู่ในตัวกรอง ทำให้แห้ง - และคุณสามารถใช้งานได้ตามที่กำหนด
เคล็ดลับ 3: วิธีทำน้ำตาล
วันนี้ไม่มีน้ำตาลบนโต๊ะไม่ได้ทำเกือบจะไม่มีครอบครัว เขาคุ้นเคยกับทุกคนและเป็นส่วนหนึ่งของจานจำนวนมาก จากมุมมองของเคมีน้ำตาลสามารถเรียกว่าสารใด ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่มีขนาดใหญ่พอสมควรละลายในน้ำมีรสหวานและมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ แต่ในชีวิตประจำวันมักเรียกว่าซูโครสซึ่งผลิตจากหัวบีทหรืออ้อย
วิธีการทำน้ำตาลจากบีทรูท
beets เป็นส่วนใหญ่และวัตถุดิบที่สะดวกในการผลิตน้ำตาล โรงงานผลิตน้ำตาลซึ่งมักจะตั้งอยู่ใกล้ทุ่งนา บีทส์จะถูกล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบรรจุลงใน diffuser เรียกว่าการสกัดน้ำตาลจากพืชด้วยความช่วยเหลือของน้ำร้อน "น้ำกระจาย" ได้รับในลักษณะนี้มักจะอิ่มตัวกับซูโครสโดย 10-15% และมีสีเข้มเพราะสารอินทรีย์ที่ทำขึ้นในหัวผักกาดเข้มในระหว่างการเกิดออกซิเดชัน การสูญเสียของกระบวนการนี้ไปเลี้ยงวัว นอกจากนี้น้ำกระจายจะบริสุทธิ์ มันวางอยู่ในถังโลหะปิดและการประมวลผลด้วยนมมะนาวเช่นเดียวกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เป็นผลให้สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายตกตะกอนออกซึ่งจะถูกลบออกโดยตัวกรองต่างๆและถังตกตะกอน ด้วยความช่วยเหลือของการระเหยน้ำส่วนเกินจะถูกลบออก นอกจากนี้การตกผลึกจะดำเนินการซึ่งอุปกรณ์สูญญากาศที่ใช้ ขนาดซึ่งในบางกรณีก็เปรียบได้กับขนาดของบ้านสองชั้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลึกซูโครสและกากน้ำตาลแยกจากกันโดยการหมุนเหวี่ยง ผลที่ได้คือการผลิตน้ำตาลทรายแข็งภายใต้การอบแห้งเพิ่มเติม มันสามารถกินได้แล้ว
วิธีการทำน้ำตาลจากอ้อย
ตามกฎแล้วน้ำตาลจะทำจากอ้อยค่ะเขตร้อน และกระบวนการของการได้รับน้ำตาลอ้อยนั้นคล้ายกับการแยกออกจากหัวผักกาด แต่ใช้เวลามากขึ้น เช่นเดียวกับ beets, อ้อยจะถูกบดขยี้อย่างทั่วถึงเพื่อให้ง่ายต่อการแยกน้ำ จากนั้นใช้จ่ายมวลที่เกิดขึ้นผ่านการกดแบบพิเศษ โดยปกติไม้กกจะถูกกดสองครั้งและระหว่างขั้นตอนการทำน้ำให้เปียกน้ำเพื่อเจือจางน้ำ (กระบวนการทำ maceration) นอกจากนี้น้ำผลไม้เช่นเดียวกับในการผลิตบีทรูทจะทำความสะอาดแล้วชี้แจงในหลุมภายใต้ความกดดันและอุณหภูมิสูง (110-116 องศา) ขั้นตอนต่อไปคือการระเหย ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้เครื่องพิเศษเพื่อความร้อนซึ่งผลิตโดยใช้ไอน้ำผ่านระบบปิดของท่อ กระบวนการนี้สิ้นสุดลงในเครื่องสูญญากาศ นอกจากนี้สารที่ได้รับผ่านตัวเหวี่ยงผ่านหน้าจอตาข่ายซึ่งกากน้ำตาลจะถูกดึงออก และภายในมีน้ำตาลตกผลึก กากน้ำตาลนำมาต้มอีกครั้งและตกผลึกและหมุนเหวี่ยง การไหลจะตกผลึกอีกครั้งและใช้เป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์หรือปุ๋ยสำหรับการกลั่นน้ำตาลดิบผสมกับน้ำเชื่อมน้ำตาลส่งผลให้เกิดการละลายของกากตะกอนตกค้าง ส่วนผสมจะถูกส่งผ่าน centrifuges และผลึกที่ได้จะถูกล้างด้วยไอน้ำ จากนั้นจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกและกรอง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะผ่านขั้นตอนการระเหยการตกผลึกและการหมุนเหวี่ยงแล้วจึงนำมาอบแห้ง หลังจากนั้นจะสามารถกินอ้อยได้
เคล็ดลับที่ 4: วิธีการรับน้ำตาลอ้อย
น้ำตาลเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดและจำเป็นในผลิตภัณฑ์อาหารของมนุษย์ ใช้ในหลายสาขาของอุตสาหกรรมอาหาร จากอ้อยผลิตน้ำตาลที่ใหญ่ที่สุดในโลก
อ้อย: จากก้านถึงน้ำผลไม้
การผลิตน้ำตาลเริ่มต้นด้วยการเติบโตขึ้นการเพาะปลูกอ้อย ธัญพืชนี้เติบโตในสภาพอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนและต้องการแสงแดดและน้ำเป็นจำนวนมาก ในระหว่างการเก็บเกี่ยวลำต้นของพืชถูกตัดด้วยมือหรือด้วยเครื่องจักรการแยกท็อปส์ซูและใบที่ไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตน้ำตาลผู้นำระดับโลกในการผลิตอ้อยคือบราซิลเป็นสิ่งสำคัญมากในการจัดส่งวัตถุดิบให้ได้มากที่สุดเร็วขึ้นไปที่โรงงานน้ำตาลเช่นในการตัดลำต้นระดับของซูโครสลดลง สำหรับการขนส่งมักใช้รถบรรทุกหรือเครือข่ายรถไฟขนาดเล็กหลังจากการส่งมอบไปยังโรงงานแล้ววัตถุดิบจะได้รับการล้างอย่างทั่วถึง ทำความสะอาดลำต้นบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในหัวบด ขั้นตอนต่อไปคือการบีบน้ำ ในกรณีนี้เส้นใยบดจะถูกบีบอัดระหว่างกระบอกสูบภายในโรงงานพิเศษ เป็นผลให้น้ำหวานจะเกิดขึ้นซึ่งจะมีการประมวลผลต่อไปในการผลิตน้ำตาลและเค้ก
เค้กแห้งทิ้งไว้หลังจากที่กดน้ำผลไม้จะใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับหม้อไอน้ำและเตาอบสำหรับผลิตกระดาษกระดาษแข็งสารเคมีและคลุมด้วยหญ้าทางการเกษตร
