เคล็ดลับ 1: วิธีกรองไวน์
เคล็ดลับ 1: วิธีกรองไวน์
ต้นแบบที่มีประสบการณ์ของการผลิตไวน์ที่บ้านทราบ: การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการจัดเตรียมไวน์ผลไม้เล็ก ๆ เต็มไปด้วยโรค จากฟิล์มยีสต์ความขุ่นการตกตะกอนสามารถกำจัดเวลาได้โดยการกรองไวน์ เครื่องดื่มอีกครั้งจะเหมาะสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ
คุณจะต้อง
- - ถุงผ้าใบ;
- - ท่อยาง;
- - แร่ใยหิน
การเรียนการสอน
1
ในไวน์ที่มีกำลังต่ำกว่า 15%ห้องที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 15 องศาเซลเซียสดูเหมือนจะเป็นแม่พิมพ์ไวน์ สำหรับการพัฒนาของการไหลบ่าเข้ามาของอากาศเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟิล์มที่เป็นสีเทานี้จะทำลายไวน์เปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ สามารถถอดฟิล์มออกได้ดังนี้
2
ใช้ท่อยางล่างสุดของปลายในภาชนะที่มีไวน์ด้านล่างฟิล์ม หลังจากที่อีกด้านหนึ่งเทไวน์ "สุขภาพ" อย่างระมัดระวัง ชั้นกับฟิล์มจะเริ่มลุกขึ้นและถึงขอบสาดพร้อมกับไวน์ ส่วนที่เหลือของฟิล์มจะเอาผ้าสะอาดออกก่อนจากนั้นนำผ้ามาแช่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนและโซดาอบ
3
ความขุ่นเป็นอีกความผิดปกติของไวน์ มีเหตุผลหลายประการ นี่อาจเป็นผลมาจากการถ่ายโอนเครื่องดื่มไม่นานหลังจากการหมักใช้งาน ในกรณีนี้การตั้งถิ่นฐานหนาถ้าไวน์มีการกำหนดด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ขนาดเล็กจะมีความสามารถในการดัด ของเสียในไวน์อาจปรากฏได้หากยังไม่ได้โยนออกมาพอ
4
วิธีกำจัดความขุ่น กรองไวน์ผ่านตัวกรองผ้า ใช้ถุงรูปทรงกรวยเพื่อการนี้จัดวางไว้เหนือเครื่องทำไวน์ที่กว้างขวาง ผ้าที่ดีที่สุดสำหรับเขา - ผ้าใบผ้าดิบหยาบหรือกระดาษ ถ้าคุณใช้กระเป๋าผ้าสักหลาดสีขาวให้เปิดออกด้วยเนื้อหยาบกร้านด้านนอก
5
หากคุณกำลังล้างไวน์ของหมอกควันที่ดี,ใช้ใยหิน เทกำมือใยหินลงในหม้อเคลือบเทไวน์เหล้า ผ่านตะแกรงผ่านถุง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าชั้นแร่ใยหินที่มีความหนาแน่นหนาแน่นบนผนังถุงและไวน์ที่ได้จะไม่กลายเป็นโปร่งใส
6
การกรองไวน์ในระดับอุตสาหกรรมคือกระบวนการผลิตทีละขั้นตอนทีละขั้นตอนซึ่งมีการทำความสะอาดตัวทำละลายไวน์ของสารแขวนลอยทางกลความขุ่นยีสต์หินปูนจุลินทรีย์และสารอื่น ๆ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ ตลับหมึก (ตลับกรอง) พวกเขาจะใช้ในการจัดทำวัสดุไวน์และการกรองสภาพแวดล้อมทางเทคโนโลยีโดยรอบ (น้ำอากาศ ฯลฯ ) การกรองเมมเบรนใช้ในการปฏิบัติงานขั้นสุดท้ายเพื่อเตรียมไวน์
เคล็ดลับที่ 2: การทำไวน์
การทำไวน์เป็นสิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือศิลปะ มันง่ายมากที่จะทำลายผลิตภัณฑ์เดิมและแทนที่จะหอมมีอิ่มตัวกับสีและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มให้ได้รับน้อยที่ใช้งานได้ แน่นอนความชอบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือไวน์องุ่น เพื่อให้ตัวเองอยู่ที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่าง
การเรียนการสอน
1
ขั้นแรกให้ตัดสินใจว่าจะทำองุ่นชนิดใดการใช้: - ไวน์ที่มีน้ำตาลน้อยและส่วนใหญ่ใช้โดยผู้ผลิตไวน์ - ห้องรับประทานอาหารใช้สำหรับทำเครื่องดื่มและรับประทานอาหาร - ของหวานที่มีปริมาณน้ำตาลสูง คุณสามารถผสมผสานหลายพันธุ์
2
เตรียมภาชนะและห้องพัก สถานที่จะต้องแห้งและเก็บไว้ในตู้คอนเทนเนอร์ที่เหมาะสมคือถังไม้โอ๊คและขวดแก้ว สำหรับการจัดเก็บหลักถังอลูมิเนียมมีความเหมาะสม
3
ใช้องุ่น คุณสามารถทำมันเองหรือใช้กดพิเศษ
4
พับองุ่นบดลงในภาชนะขนาดใหญ่พร้อมด้วยต้องการที่จะเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ในกรณีใด ๆ ไม่ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ แต่ครอบคลุมเฉพาะ หลีกเลี่ยงแสงจ้าในระหว่างการหมัก ความมืดเป็นที่พึงปรารถนา อุณหภูมิในห้องควรอยู่ภายใน 23-25 องศาของความร้อน มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
5
รอประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักต้องสิ้นสุดลง จะมีกลิ่นเฉพาะ
6
จัดเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บในภายหลังเครื่องดื่ม เตรียมท่อสำหรับถุงมือล้นและถุงมือยาง เทของเหลวลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ควรกรองเครื่องดื่มก่อนกรองอย่างน้อยสักครู่ แต่ก็ไม่เป็นไรหากมีนิด ๆ หน่อย ๆ เข้าไปในขวด
7
จำกัด การเข้าถึงออกซิเจนในขวดและ,ในเวลาเดียวกันให้ปล่อยของเหลวออกมา นี้สามารถทำได้ด้วยถุงมือยาง วางลงบนขวดและเจาะเข็มในสองหรือสามแห่ง ทันทีที่ถุงมือถูก "ปลิว" ให้หมดรู้ว่าแก๊สทั้งหมดได้ออกมาแล้ว
8
เทไวน์หนุ่มลงในภาชนะอื่น ๆ พยายามหลีกเลี่ยงการโคลน รอตะกอน เครื่องดื่มจะค่อยๆเบาลง ทันทีที่ไวน์ได้รับการชี้แจงอย่างสมบูรณ์สีจะโปร่งใสโดยไม่มีสิ่งสกปรกเป็นครั้งสุดท้ายเทลงในขวดหรือบาร์เรล
9
ด้วยความช่วยเหลือของการจัดการง่ายๆดังกล่าวคุณจะได้รับไวน์แห้งเป็นสุข ถ้าคุณเป็นแฟนของไวน์อัดลมให้ปิดขวดอย่างแน่นหนาในระหว่างการหมัก
เคล็ดลับ 3: วิธีการทำไวน์ Rowan
ถ้ามีโอกาสและคุณเก็บไว้ในป่าแอชลีย์สีแดงในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศ - ถึงเวลาแล้วสำหรับการทดลองอร่อย! ความลับของการทำไวน์ปศุสัตว์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสามารถเข้าถึงได้ ผู้ชื่นชอบไวน์จากโฮมเมดรู้: เครื่องดื่มที่มีเกียรติจากผลไม้เล็ก ๆ ของป่ามีของตัวเองไม่มีอะไรคล้ายกันช่อดอกไม้
ไวน์จากแอชเบอร์รี่สีแดง
ไวน์บ้านที่ดีที่สุดจากเถ้าภูเขาที่คุณจะได้รับ,ถ้าผลเบอร์รี่หยิบน้ำค้างแข็งนั่นคือมันถูกเก็บในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากที่น้ำค้างแข็งครั้งแรก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถจัดเตรียมได้และในช่วงฤดูหนาวจากเถ้าภูเขาที่แช่แข็ง
ผลไม้ต้องละลายในอุณหภูมิห้องอุณหภูมิแล้วเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาทีและระบายน้ำ น้ำค้างแข็งและการรักษาความร้อนในระยะสั้นจะกีดกันไวน์จากเถ้าภูเขาสีแดงจากการฝาดและความขมมากเกินไปทำให้ผลไม้แห่งนี้มีความหวาน
การคำนวณทำสำหรับผลไม้ 10 กิโลกรัม บดผลไม้ด้วยใบโหระพาที่เป็นไม้ให้บีบน้ำผ่านตะแกรงหรือผ้ากรองที่ทำจากอลูมิเนียม เนื้อใส่ในถังหรือกระทะขนาดใหญ่ (เคลือบด้วยเคลือบ) ใส่เทน้ำร้อน 4 ลิตร (แต่ไม่เดือดน้ำ) หลังจากผสมแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากนั้นภาชนะจะต้องเทน้ำผลไม้แอชลีย์สีแดงและเพิ่มน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม 100 กรัมลูกเกดที่ไม่ผ่านการซัก (ยีสต์ธรรมชาติ) เนื้อหาของหม้อหรือถังควรมีการขยับอย่างละเอียด มัดจานด้วยผ้ากอซที่สะอาดและเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันผสมน้ำผลไม้คั้นและน้ำผลไม้ทุกวัน
เมื่อสาโทมีกลิ่นที่เป็นกรดและเป็นครั้งแรกโฟมของเหลวหมักควรกรองด้วยผ้าโปร่งผสมกับน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม (เฉพาะ 10 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ - 3 กิโลกรัมน้ำตาล) ตอนนี้เพื่อให้ไวน์ rowan ที่บ้านคุณต้องเทน้ำลงในโถหรือขวดเติมจานด้วย 2/3
สำหรับการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำเป็นต้องสร้างกะบังพิเศษสำหรับการหมักหรือดึงถุงมือยางจากด้านบนเจาะด้วยนิ้วเดียว ของเหลวจะเดินไปในอุณหภูมิห้องที่ห่างจากแสงแดด 1.5-3 เดือน
วิธีการตรวจสอบความพร้อมของไวน์บ้านจากสีแดงแอสฟัลต์:
- ถุงมือถูกเป่าออกและซีลไฮดรอลิกไม่ปล่อยฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์
- ตะกอนตกตะกอนที่ด้านล่าง
- ของเหลวในถังหมักจะโปร่งใส
- ไวน์หนุ่มสาวมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์
ดื่มโดยไม่กวนตะกอนด้วยท่อควรเทลงในขวดหรือไห ถ้าจำเป็นให้ความหวาน เมื่อต้องการหยุดการหมักให้เพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในไวน์ - 50 กรัมต่อไวน์ 10 ลิตร
เคล็ดลับที่ 4: วิธีการทำไวน์แอปริคอท
ไวน์แอปปริคอทโฮมเมดมีเฉพาะลิ้มรส ไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำนี้จะไม่เก็บรสชาติไว้ซึ่งมักจะได้กลิ่นอัลมอนด์ขม มันเกิดขึ้นเนื่องจากเมล็ด apricot ซึ่งตกอยู่ในเยื่อกระดาษพวกเขามีกรด hydrocyanic ดังนั้นสำหรับการจัดเตรียมไวน์ท่านไม่สามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สะอาดกับกระดูกได้
สำหรับการจัดเตรียมไวน์ที่บ้านให้ใช้สายพันธุ์ของแอปริค็อตวัฒนธรรมหรือป่า คนแรกจะให้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า แต่มีรสหวานมากขึ้นและพันธุ์ที่สอง - ในทางตรงกันข้ามสูตรสำหรับการทำแอ็ปเปิ้ลไวน์№ 1เราจะต้อง:- 2 กก. แอปริคอต - ประมาณ 2 กก. น้ำตาล - 8.5 ลิตรผลไม้ vody.Protrite เปลือกจากกระดูกเทน้ำอุ่น ออกจากส่วนผสมในการหมักเป็นเวลาสี่วันแล้วคลุกเคล้าเข้าเยื่อกระดาษเยื่อกระดาษโรยน้ำตาล ปล่อยให้ไวน์อีกก๊าซ nedelyu.Posle สมบูรณ์กรองไวน์บรรจุขวดออกไปใส่เป็นเวลาสองเดือนสูตรสำหรับการทำแอ็ปปิคอตไวน์№ 2ตามสูตรนี้ไวน์จะกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้นขอบคุณลูกจันทน์เทศ คุณสามารถเลือกเครื่องดื่มที่อุดมด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นอบเชยหรือ gvozdikoy.Nam จำเป็นต้องใช้: - 2.5 กิโลกรัมของแอปริคอท - 500 มล. ของไวน์องุ่น - 1.5 ลิตรของน้ำเดือด - 1.7 กิโลกรัมน้ำตาล - 1 / 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกจันทน์เทศแอปริคอต oreha.Ochistite จากกระดูกสับเทน้ำ (มันควรจะอบอุ่น) เทไวน์ vsypte ลูกจันทน์เทศ ปรุงน้ำและน้ำเชื่อมใส่ส่วนผสม ฝากเริ่มต้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในสถานที่อบอุ่น, กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายไม้ จากนั้นกรองไวน์ทิ้งไว้ 2 เดือนเพื่อให้สุก
