LovesTheTeam.com

คุณจะต้อง

• สี่เสิร์ฟ:
• - 2 Doradas;
• - น้ำมันมะกอก 50 มล.
• - พริกไทยเกลือ
• สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
• - 1 สีส้ม;
• - 60 กรัมขิงดองและพริกหยวก;
• - ซอสถั่วเหลือง 50 มล., ไวน์มิริน (ไวน์ขาว)
• - น้ำมันมะกอก 30 มล.
• - 3 กานพลูกระเทียม;
• - เกลือพริกไทยกระเทียม

การเรียนการสอน

1

ตัดขิงด้วยฟางแล้วเทลงในชาม ปอกเปลือกพริกไทยล้างออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้ใส่ขิง เปลือกส้มและเยื่อหุ้มเซลล์ทั้งหมด ตัดแกนและถ่ายโอนไปยังชาม ลอกเปลือกกระเทียมให้สับละเอียด เพิ่มส่วนที่เหลือลงไป เทในมิรินกับซอสถั่วเหลืองผัด เทน้ำมันมะกอกลงไปทิ้งไว้ 10 นาที

2

เปิดเตาน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ทำบนผิวเนื้อ cross - ตัด วางผิวหน้าของถาดลงบนกระทะ โรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเกลือ

3

ทอดปลาด้วยความร้อนปานกลางจนสุก 2 ครั้งตักน้ำใส่น้ำมันซึ่งทอด จากนั้นให้ย้ายเนื้อปลาไปที่ผ้าเช็ดปากรอจนกระทั่งไขมันส่วนเกินซึมเข้ามา

4

วางซอสมะเขือเทศลงบนจานเสิร์ฟพร้อมกับด้านทอดขึ้น ตกแต่งด้วยซอสและใบไม้กระเทียม เสิร์ฟจานของ Dorado กับน้ำสลัดรสส้ม