เคล็ดลับ 1: อะไรคือสารที่ใช้งานทางชีวภาพ

หนังสือรวบรวมเรื่อง

เคล็ดลับ 1: อะไรคือสารที่ใช้งานทางชีวภาพ

ความสำคัญของสารที่ใช้งานทางชีวภาพในของเราชีวิตไม่สามารถ underestimated มีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเรื้อรังที่สำคัญเช่นเดียวกับการรักษาสุขภาพแม้ว่าจะไม่ได้รับการยอมรับว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็น

สารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณมากพบได้ในผักและผลไม้

ลักษณะทั่วไป

เรียกสารชีวภาพ (BAS)สารประกอบที่โดยอาศัยคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของพวกเขามีกิจกรรมบางอย่างและส่งผลกระทบเชิงบวกต่อการทำงานบางอย่างของร่างกายบางครั้งไม่เพียง แต่กระตุ้นหรือเปลี่ยน แต่ยังสมบูรณ์แทนมันสารไม่แยแสอย่างแน่นอนไม่ได้มีอยู่ สารทั้งหมดบางส่วนมีผลกระทบต่อการทำงานของร่างกายช่วยให้บรรลุผลบางอย่างมากที่สุดสารประกอบทางชีวภาพที่พบในพืชอาหารมากที่สุด สารดังกล่าวเรียกว่าสารประกอบ phyto พวกเขามีผลต่อกระบวนการเผาผลาญอาหารและช่วยในการต่อต้านสารต่างประเทศในร่างกาย นอกจากนี้ยังสามารถยึดอนุมูลอิสระได้ตามลักษณะทางเคมีสารประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพจะถูกแบ่งออกเป็นเทอร์พีนฟีนอล thiols และ lignans

terpenes

Terpenes เป็นสารประกอบของ phyto ที่เข้ามาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งกลุ่มนี้ประกอบด้วย carotenoids ในปัจจุบันมีมากกว่า 600 carotenoids เป็นที่ทราบกันดีเนื้อหาของสารเหล่านี้ในมะเขือเทศแครอทผักชีฝรั่งผักขมพริกหวานส้มและเกรปฟรุต ดักจับ carotenoids และต่อต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี carotenoids ช่วยเร่งการออกซิเดชันและการกำจัดสิ่งแปลกปลอมออกจากร่างกาย

ฟีนอลและโพลีฟีนอล

ในบรรดาฟีนอลและสารประกอบของพวกเขาที่ศึกษามากที่สุดเป็น flavonoids วันนี้ประมาณ 5,000 ตัวแทนของ flavonoids ได้รับการระบุศึกษาและอธิบาย flavanones เป็นชั้นที่เฉพาะเจาะจงของ flavonoids ที่พบในผลไม้เช่นมะนาว พวกเขายังพบในผัก แต่เฉพาะในบางประเภทและในปริมาณที่น้อยมาก Flavanam เรียกว่า hesperitin, anthocyanins และ proanthocyanidins สารเหล่านี้มีอยู่ในแอปเปิ้ล, ลูกเกดสีดำและสีแดง, ชาดำ, รูปแบบสีแดง, ช็อคโกแลตและทุกชนิดของผลส้ม สารที่ใช้งานทั้งหมดเหล่านี้แทรกแซงกับการพัฒนาโรคหลอดเลือดทำให้เกิดการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด มีข้อสันนิษฐานว่าสารประกอบที่ใช้งานอยู่ในกลุ่มเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและไวรัสด้วย

thiols

ในผักตระกูลกระเจี๊ยบเช่นผักชนิดหนึ่งและกะหล่ำปลีทุกชนิดมีสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเป็นสารประกอบกำมะถัน พวกเขารวมถึงกลุ่มย่อยหลาย - indoles, dithiolions และ isothiocyanates พิสูจน์ให้เห็นว่าการกินสารที่มีฤทธิ์ดังกล่าวลดโอกาสที่จะเป็นมะเร็งปอดท้องมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งทวารหนัก ปรากฏการณ์นี้เกี่ยวข้องกับการกระทำของสาร thiol สารที่ใช้งานเกี่ยวกับ thiols พบในหัวหอมและกระเทียม

lignans

อีกกลุ่มย่อยของ phytocompounds ที่ใช้งานอยู่ -lignans พวกเขามีอยู่ในเมล็ดแฟลกซ์รำข้าวสาลีแป้งข้าวไรโซบะและข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีลิกทันส์ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและเนื้องอก

เคล็ดลับที่ 2: ภูมิหลังของฮอร์โมนคืออะไร

ฮอร์โมนมีฤทธิ์ทางชีวภาพสารที่ได้รับการจัดสรรโดยอวัยวะพิเศษในร่างกายมนุษย์และควบคุมการทำงานของระบบทั้งหมด ขึ้นอยู่กับเพศอายุสภาวะแวดล้อมและสุขภาพสารบางชนิดถูกผลิตขึ้นเพื่อสร้างภูมิหลังของฮอร์โมนที่เรียกว่า

พื้นหลังของฮอร์โมน

พื้นหลังของฮอร์โมนคือชุดของทั้งหมดทำหน้าที่ในฮอร์โมนของร่างกายมนุษย์ปล่อยออกมาในปริมาณที่กำหนด ฮอร์โมนที่ผลิตจากต่อมน้ำหลั่งภายในและเนื้อเยื่อที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก พวกเขามีกิจกรรมทางชีวภาพที่สามารถมีอิทธิพลต่อการทำงานของอวัยวะภายในและระบบของร่างกาย ทั้งหมดประมาณเจ็ดสิบสารที่แตกต่างกันมีหน้าที่ของตนเอง บางคนมีส่วนรับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตและบางคนก็ติดตามพัฒนาการทางเพศและบางคนก็ควบคุมการเผาผลาญอาหาร พวกเขาสามารถมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ได้แก่ โปรตีนสเตียรอยด์กรดอะมิโน ในร่างกายมีฮอร์โมนจำนวนน้อยได้รับการปล่อยออกมา แต่ก็เพียงพอที่จะส่งผลต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อที่เกิดขึ้นผ่านทางเลือด สารเหล่านี้มีกิจกรรมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยรวมทั้งปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานในร่างกายมนุษย์ การจัดสรรฮอร์โมนบางตัวในช่วงเวลาต่างๆของชีวิตและในอัตราส่วนต่าง ๆ จะถูกกำหนดโดยทางพันธุกรรม: ในรูปแบบของมนุษย์กลไกของการทำงานของต่อมไร้ท่อจะถูกวาง เป็นผลให้พื้นหลังของฮอร์โมนบางชนิดมีการพัฒนา แต่เป็นระบบที่บอบบางมากซึ่งอาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยภายนอกมากมาย เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยโรคในอดีตยาบางชนิดและด้วยเหตุผลอื่น ๆ พื้นหลังของฮอร์โมนอาจถูกรบกวน: การพัฒนาสารบางชนิดอาจกลายเป็นไม่เพียงพอหรือมากเกินไปอัตราส่วนของฮอร์โมนที่แตกต่างกันในร่างกายจะเปลี่ยนแปลงไป แม้การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยอาจนำไปสู่การละเมิดที่ร้ายแรงในการดำเนินงานของระบบภายในดังนั้นจะส่งผลต่อสุขภาพรูปร่างสุขภาพจิตและร่างกายของบุคคล

ฮอร์โมน

สำหรับการผลิตฮอร์โมนในร่างกายมนุษย์ตรงกับระบบต่อมไร้ท่อซึ่งประกอบด้วยอวัยวะที่ซับซ้อน ต่อมธัยรอยด์หลั่งสารที่มีหน้าที่ในการเจริญเติบโตการเผาผลาญอาหารและการพัฒนามนุษย์ ฮอร์โมนที่ผลิตในต่อมใต้สมองจะควบคุมการทำงานของต่อมอื่น ๆ ในต่อมหมวกไตมีรูปฮอร์โมนเพศและสารที่ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน นอกจากนี้ยังมีอะดรีนาลีนที่ควบคุมความดันอุณหภูมิร่างกายและการทำงานของหัวใจ ในตับอ่อนอินซูลินและกลูคากอนมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหาร ใน epiphysis, melatonin และ serotonin จะเกิดขึ้น พื้นหลังของฮอร์โมนของเด็กแตกต่างจากผู้ใหญ่เนื่องจากระบบร่างกายทั้งหมดพัฒนาขึ้นเท่านั้น ผู้ชายและผู้หญิงยังพัฒนาฮอร์โมนที่แตกต่างกันเล็กน้อยอย่างแม่นยำมากขึ้นในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน ในร่างกายของสตรีระดับฮอร์โมนเพศชายที่มีความสำคัญต่อวัยแรกรุ่นที่ต้องใช้ในการตั้งครรภ์และให้นมบุตรมีค่าฮอร์โมนเพศชายน้อยกว่าในผู้ชาย ในผู้หญิงมีการผลิตฮอร์โมน lutelicizing และ luteinizing hormone ที่ควบคุมการเจริญเติบโตของ oocyte ในระหว่างตั้งครรภ์ choronic gonadotropin จะเกิดขึ้นและหลังคลอดของเด็ก - oxytocin ในผู้ชายร่างกายผลิตฮอร์โมนเดียวกัน แต่ในปริมาณอื่น ๆ พวกเขายังทำหน้าที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นสารกระตุ้นรูขุมขนช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของตัวอสุจิ