เคล็ดลับที่ 1: ทำอย่างไรให้สวยงาม
เคล็ดลับที่ 1: ทำอย่างไรให้สวยงาม
สำหรับการจัดทำพายอร่อยและมีรสชาติต้องการประสบการณ์การทำอาหารที่แน่นอน นอกจากนี้พายยังต้องการที่จะเย็บอย่างสวยงาม หลังจากผ่านการฝึกหลายครั้งคุณจะได้รับองค์ประกอบตกแต่งที่สวยงาม
แป้งขนมอบ
หนึ่งในความลับคือการปั้น patties สวยงาม,คือการเตรียมแป้ง ควรยืดหยุ่นและแน่น จากแป้งเหลวเพื่อให้ patties ที่จะเก็บรูปร่างก็ไม่ได้ผลออกดังนั้นตอนแรกเริ่มต้นการปรุงอาหารแป้ง การทำเช่นนี้ใช้ 400 กรัมแป้งสาลีปรับ 0.5 ช้อนชา เกลือ, 100 กรัมของเนยละลาย, 150 มล. ของน้ำเย็น (ต้ม) ร่อนแป้ง จากนั้นเทแป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่และผสม ค่อย ๆ เทเนยละลายละลาย น้ำมันถูลงในแป้งด้วยนิ้ว: ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายกับเศษขนมปัง ตอนนี้เทน้ำลงในแป้งและทำแป้ง นวด 5-10 นาทีจนกลายเป็นสีสม่ำเสมอ แป้งเสร็จแล้วไม่ควรจับมือ นำแป้งใส่ลงในชาม ฝนตกปรอยๆกับน้ำทิ้งไว้และคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้นอนประมาณ 30-40 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมการบรรจุสำหรับ pirozhkov.Kogda กรอกข้อมูลได้รับแป้งและแบ่งออกเป็นสองส่วน จากไส้กรอกแต่ละส่วนมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ตัดไส้กรอกที่มีช่วงเวลา 3 ซม. คุณจะได้ลูกจากแป้ง จากแต่ละลูกกลิ้งออกเค้กรูปไข่ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม. ตอนนี้ตัดเค้กแต่ละครึ่ง ใช้เวลาครึ่งหนึ่งในมือและชุบน้ำให้ตรงขอบ tortillas จากตรงกลางไปจนสุด พับปลายทั้งสองด้านตรงๆเพื่อสร้างซองหรือกรวยขึ้น กรูกรวยให้แน่นด้วยนิ้วมือ เริ่มต้นขนมพายกับเนื้อสับโดยสองในสาม หลังจากนั้นให้ป้องกันขอบ ตอนนี้คุณสามารถทำขนมได้อย่างสวยงามตัวเลือกการออกแบบขอบสำหรับพาย
มีหลายวิธีในการห่อพาย: pigtails, flagella, ทอผ้าและอื่น ๆ เพื่อให้เก็บพายได้อย่างสวยงามและสร้างสรรค์คุณต้องใช้นิ้วมือที่ละเอียดอ่อนและน้ำเล็กน้อย ที่สวยงามมากขึ้นคุณจะตกแต่งของพายชมเชยมากขึ้นพวกเขาจะได้รับ ดังนั้นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ pigtail เอาขนมพายไว้ไว้ที่มือซ้ายและนิ้วหัวแม่ขวาให้งอขอบของขนมพายเพื่อให้เชือกบิดออกมา ถ้าการทอผ้าสลายตัวให้วางนิ้วมือลงไปในน้ำและแป้งจะเชื่อฟังมากขึ้น กดแป้งอย่างแน่นหนึ่งกับขอบเพื่อให้รูปแบบไม่หมุน วางบนปลายอีกด้านหนึ่งของขนมที่ปลายของแป้งควรจะเลือกหรือห่ออย่างรอบคอบเปิดขอบของขนมพายลงในเม่นเดิม ในการทำเช่นนี้ให้ขันขอบของพายให้ได้รูปสามเหลี่ยม ระยะห่างระหว่างรูปสามเหลี่ยมสามารถอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 1 ซม. สามารถหารูปสามเหลี่ยมเดิมได้โดยการทำให้รอยบากเล็ก ๆ ของขอบของขนมพายด้วยระยะห่าง 1 ซม. จากนั้นตัดขอบเพียงพับตามแนวทแยงมุม ถ้าคุณไม่ตัดเค้กออกครึ่งหนึ่งคุณสามารถลองใส่พายในรูปของซองได้ ดังนั้นม้วนออกเค้กแบนและตัดขอบเพื่อให้สแควร์ ใส่ไส้ตรงกลาง ตอนนี้ใช้ขอบทั้งสองข้างบนและเบ็ดให้ได้ที่มุม 45 องศา หลังจากที่คุณกรอกด้านล่างสองขอบ สุดท้ายกรอกข้อมูลในศูนย์: คุณจะได้รับซองจดหมาย ป้องกันตะเข็บได้ดีเคล็ดลับ 2: วิธีทำขนมอบ
การทำแป้งสาลีจากแป้งได้อย่างรวดเร็วก่อนไม่ใช่ยาก แต่ยังคงอาชีพนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่างและทักษะซึ่งสามารถซื้อได้เฉพาะหลังจากการผลิตของพายสิบ พายทำจากแป้งสามารถแตกต่างจากกันและกันไม่เพียง แต่โดยการบรรจุ แต่ยังตามรูปร่าง พวกเขาสามารถทำทั้งจากยีสต์หรือสดและจากขนมพัฟ
คุณจะต้อง
การเรียนการสอน
1
พายทำจากยีสต์หรือแป้งที่ระคายเคืองคุณสามารถทำในรูปไข่ (ยืด), กระเป๋า (รอบ), สี่เหลี่ยม (ซอง) เพื่อเตรียม patties ไข่และรอบใช้ชิ้นส่วนของแป้งและม้วนออกจากมันด้วยสายรัดหนาบนโต๊ะแป้งเท ใช้สายรัดที่ด้านขวามือระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้และบีบนิ้วมือของคุณให้เป็นรูปลูกแป้งที่มีขนาดปานกลาง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีแล้วให้ใช้มือขวาทาน้ำมันด้วยมือเพื่อให้แป้งไม่ติดกับมือ
2
สำหรับการเตรียมพายรูปไข่ใช้เวลาลูกบอลของแป้งและมือเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่น้อยกว่า 5 มิลลิเมตร วางแก้วที่คุณเตรียมไว้และเชื่อมต่อขอบด้านตรงกันข้ามของแก้วกับแต่ละอื่น ๆ โดยจับนิ้วด้วยนิ้วและค่อยๆกดแป้ง เติมท็อปปิ้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ตกอยู่ที่ขอบของแป้งมิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาดไม่ได้
3
เพื่อให้พายรอบนอกจากนี้ยังทำให้ลูกของแป้งและเค้กกลม ใส่นิด ๆ หน่อย ๆ ในใจกลางของเค้กแบน ขอบของ tortillas ถูกดึงขึ้นและขังเพื่อให้กระเป๋าออกมา
4
สำหรับพายสแควร์, ม้วนแป้งที่มีขากลิ้ง,ให้รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาของแป้งควรมีอย่างน้อย 5 มม. ด้วยมีดคมตัดแป้งลงในสี่เหลี่ยมเดียวกัน วางจุดบรรจุและป้องกันขอบเพื่อให้ซองจดหมายออกมาวางลูกอมสำเร็จรูปลงบนแผ่นอบทาน้ำมันหรืออบด้วยกระดาษอบและวางไว้ประมาณ 15-20 นาที ก่อนที่จะอบพายจาระบีกับไข่ตีเพื่อให้ได้เปลือกครุ้ม
5
จากขนมพัฟมันเป็นไปได้ที่จะทำพายในรูปแบบกระเป๋าและซองจดหมาย สำหรับกระเป๋าไม่จำเป็นต้องทำเป็นทรงกลม ๆ ออกจากแป้งเพราะสามารถตัดแก้วจากขนมพัฟเฉพาะที่มีแก้วเพื่อให้ชั้นไม่แตกและจากเศษกระดาษไม่มีผลิตภัณฑ์ครบถ้วน ดังนั้นให้นำขนมพัฟออกมาในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและตัดสี่เหลี่ยม วางตรงกลางของแต่ละตารางใส่ไส้กรองและเชื่อมต่อขอบของสี่เหลี่ยมเพื่อให้กระเป๋าทำด้วย "หาง" สำหรับซองจดหมายให้เชื่อมต่อตรงข้ามมุมของสี่เหลี่ยมกับแต่ละอื่น ๆ แป้งชั้นไม่ควรหล่อลื่นก่อนที่จะอบไข่
